廣東人煲湯不同其它地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火焖2-3小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，清熱的，強身健體，清心潤肺的...春季的當歸黨參烏雞湯、夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、蟲草花、紅棗，她們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也隻有廣東女人才會把湯煲得到位。黃花菜花生淮山湯的主要材料是黃花菜、花生和淮山。此湯有養血，補血、除濕、降壓、降脂等功效，非常适合老人服用。今天我們就來學習一下這道廣東經典老火靓湯-黃花菜花生淮山湯的制作方法：
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特别是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈内的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
食材明細：
排骨 500克
黃花菜 40克
花生 25克
淮山 25克
紅棗 10克
鹽 适量
廚具：砂鍋、瓦煲
廣東老火靓湯-黃花菜花生淮山湯的做法步驟：
一、準備好所有材料。
二、黃花菜和花生清水浸泡1小時後洗淨即可，撈出待用。
三、淮山和紅棗洗淨即可，撈出待用。
四、把排骨放入沸水中煮2分鐘左右，以除去血污、異味，撈起待用。
四、把所有的材料，和排骨放進鍋裡面，加入适量的清水，大火燒開，轉小火，煲2小時，請于熄火前5分鐘加入适量食鹽調味。
五、營養美味的黃花菜花生淮山湯就煲好了。
小提示：
注：孕婦可少量喝。這款靓湯适合全家老少一起食用，黃花菜富含豐富的鎂，爽口又不油膩！保證全家愛喝。
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