蝦的營養價值

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。增強免疫力，抗早衰。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死，是血管和心髒的天然保護傘！

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。

蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸缬氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦的家常做法

1

鮮蝦蛋餃湯

材料：

蝦 (200克)、蛋餃 (250克)、熟鹌鹑蛋 (适量)、豬肉末 (8個)、山藥 (适量)、青菜 (50克)、香菇 (10朵)

步驟：

1、香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中。再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。

2、将雞蛋打散成蛋液待用。

3、不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。

4、趁蛋液半凝固狀态時，将肉餡放在蛋皮上。

5、掀起一邊蛋皮将肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。

6、另起一鍋，油燒熱，放入蔥、姜炒香。

7、放入蝦，淋入少許料酒，煸炒至蝦變紅。鍋裡倒入清水，大火煮沸。

8、加入蛋餃，再次煮開後轉中火焖煮5分鐘。

9、鍋裡加入剝殼後的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至斷生。

10、加适量鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋上香油即可。

2

鹽水蝦

材料：

新鮮基圍蝦 (500克)、蔥 (1根)、姜 (3片)、八角 (1個)、桂皮 (1小段)、花椒 (1匙)、鹽 (1匙)、料酒 (1匙)

步驟：

1、蝦洗淨後，挑去蝦線。方法是找到蝦背第二個關節處，用一根牙簽刺破一點表皮，然後用牙簽往深一點挑出蝦線就行了。

2、鍋裡倒入足量清水，放入蔥結、姜片、八角、桂皮、花椒、鹽、料酒，将水煮開。

3、放入處理好的蝦。

4、大火煮沸即可關火。

5、可以搭配些醋食用。

3

茄汁焖大蝦

材料：

蝦 (适量)、番茄醬 (适量)、姜 (适量)、芝麻 (适量)冰糖（适量）、鹽（适量）

步驟：

1、蝦去蝦腸，背後開刀方便入味。用姜絲，鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘。

2、油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。

3、油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會去掉那種不适口的澀味。

4、放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調入鹽嘗一下味道。蝦到進入，焖三到五分鐘。撈出來。

5、剩下湯汁勾芡，放芝麻，蝦重新倒進去拌勻即可。

4

蒜蓉開背蝦

材料：

海蝦 (适量)、蒜茸（适量）、鹽（适量）、豆豉（适量）、食用油（适量）、香蔥末（适量）

步驟：

1、剪去蝦槍的海蝦從蝦背剪開，挑去蝦線。

2、所有的蝦依次做好。

3、大蒜切成蒜蓉。

4、切好的蒜茸放入碗中，加入少許食鹽，蒸魚豉油腌制一會。

5、腌好的蒜茸用熱油澆一下，激出蒜香味。

6、拌好的蒜茸用小勺均勻的釀在剪開的蝦背上。

7、釀好蒜茸的海蝦放入沸水蒸鍋，大火蒸六七分鐘。

8、蒸好的的海蝦出鍋，撒上一些香蔥末即可。

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