#春日生活打卡季#天氣漸熱，就想吃點爽口的，再加上最近北京疫情反複，還是多在家做飯吃感覺更安全些。北京人對涼菜的喜愛毋庸置疑，所以根據時令蔬菜所發明的涼菜種類也多種多樣，小編這就為大家精選了北京人常做的幾種好吃又爽口的涼菜，看有沒有合你口味的？
1.乾隆白菜：
最知名的北京涼菜之一，主要用料包括大白菜、芝麻醬、老陳醋、蜂蜜、鹽、味精、白糖等。口味酸甜鹹香,清脆爽口又有濃濃的麻醬味。
2.獨鹹茄：
這是一道純素菜能吃出肉味的美味佳肴，主要由茄子和黃豆搭配，用鹵煮的方法做成。與油淋茄子、紅燒茄子這一類的以油烹為主炒菜相比，獨茄子有口感清爽，味道鮮香毫不油膩的特色。
3.炝拌蘿蔔皮：
心裡美蘿蔔的皮厚而且還比較硬，将蘿蔔皮斜切成一盤，拌上醬油醋辣椒油等家常調料，拌完了吃清脆爽口，燒烤解膩神器，家家戶戶都得拌上一盤。
4.賽香瓜：雖說叫賽香瓜，但實際上跟香瓜可不沾邊，清脆的黃瓜絲，清新的甜梨絲，最後再加上點酸甜的山楂絲，清新解膩，清熱去火，是絕佳的甜系小涼菜。
5.芥末墩：
芥茉墩兒是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過年的時候，吃得油膩，喝一口原湯透心的涼，芥茉鑽鼻的香辣味兒，頓時令人痛快許多。換換口味，芥茉墩最好不過了，清爽、利口，頗受老北京人喜愛。
6.果仁菠菜：
又是一道爽口菜，菠菜稍稍焯一下水，将煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起，菠菜爽脆多汁，花生米又脆又香，鹹香适口。
7.豆兒醬：
說白了豆兒醬就是升級版的肉皮凍，在肉皮凍裡再加點豆幹、黃豆等材料，吃的時候一定要記得蘸蒜汁兒，Q彈爽滑再配上辛辣的蒜香味，一會兒就幹掉半盤子！
8.醬鹹菜絲兒：
這可能是成本最低，但幸福感超高的一個老北京涼菜了，倆水疙瘩頭鹹菜，加上醬油料酒蔥姜蒜辣椒等家常調料，就能做一大盒，就粥夾燒餅，醬香濃郁又下飯。
你常吃的一道涼菜是什麼？歡迎留言哦！
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