#打卡秋日好時光#

哈喽，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜歡自然樸實的味道，用圖片、文字和視頻記錄美食日常，分享生活的美好；所發圖文和視頻都為原創。

周一晚餐，4口人5道菜，還有一小吃，兒媳：小吃的味道和山姆一樣！快年底了，未來兒媳婦的工作特别忙，本來周末可以休息的，也都忙于加班了；下了班小倆口還要約會，所以就沒過來吃飯了。今天兒媳終于可以休息了，一早孩子跟我說：“他今天不去單位，去江北有事，下午辦完事去接女朋友，然後他們一起回來吃晚飯。”好啊，就估計到她今兒能調休，所以昨天我和你爸去超市，把菜都買好了”我開心地答道。

一家四口的晚餐，四菜一湯，1主食1小吃，兒子：每道菜她都喜歡；話不多說，看看今天的晚餐，我都做了哪些菜，又是如何制作的吧~~~

晚餐：清炒藕片 韭菜炒雞蛋 娃娃菜炖脫脂肉 醬焖鲳魚 菊花腦雞蛋湯 複刻山姆牛肉芝士卷 雙 米飯

第一道：【清炒藕片】

秋天氣候幹燥，容易上火，飲食上以滋陰潤肺為主，秋燥容易傷肺，所以可以多吃些養肺的食物；比如蓮藕就是不錯的選擇，而且秋季正值鮮藕上市，清甜爽脆，還有潤肺止咳，健脾開胃；雖然價格不便宜，要7、8塊元一斤，但為了家人身體健康，再貴也要買；我家每周都會買好幾次蓮藕回來做菜；前幾天剛做了涼拌藕片和排骨蓮藕湯，今兒換換口味吧。

食材：蓮藕，食用油，蔥姜，食鹽

做法：1、蓮藕去皮，洗幹淨，切成薄片

2、鍋熱倒食用油，放入杭白菜和木耳，大火翻炒，

3、加少許清水，燒至軟爛，出鍋前加适量的食鹽調味即可。

第二道：【韭菜炒雞蛋】

夏天韭，臭死狗；可一到秋天，韭菜的味道立馬就變了，怎麼吃都香；但秋天的氣溫忽冷忽熱，是感冒，傷寒的高發季節，适當地吃些韭菜，有殺菌消炎，促進食欲的功效。孩子們愛吃韭菜炒雞蛋，雞蛋用的親家剛送來的草雞蛋，顔色黃黃的，味道特别地香。

食材：韭菜，雞蛋，食用油，食鹽

做法：1、韭菜洗幹淨，切寸段；3個雞蛋加1勺清水，攪散，備用；

2、鍋熱倒油，倒入雞蛋液，煎至蛋液定型，翻面後劃散盛出；孩子們喜歡吃老些的，所以我又多煎了一會兒；

3、鍋中重新倒油，倒入韭菜，大火翻炒幾下，炒出香味，放入雞蛋混合；

4、最後加适量的鹽調味，炒勻即可出鍋。

第三道：【娃娃菜炖脫脂肉】

前兩天親家讓孩子們帶來不少好吃的，其中就有一袋脫脂肉；話說這個肉還是第一見，更别說吃過了，事先仔細看了說明；脫脂肉，既經油炸且風幹了的五花肉；開袋即食，或用溫水浸泡15分鐘，再紅燒、炒菜、做湯均可。兒媳婦喜歡吃娃娃菜，那我就用脫脂肉炖娃娃菜吧；不過第一次做還是沒經驗，脫脂肉的肉質非常堅硬，說明書上寫浸泡15分鐘即可；我不僅提前浸泡了1個小時，又炖了20分鐘，吃起來的口感還是很硬；這道菜也是昨晚唯一沒有光盤的；不過以老伴兒的話說：非常地有嚼勁，跟吃牛肉幹一樣，越嚼越香；就是吃着有點費勁

食材：娃娃菜，脫脂肉，食用油，生抽

做法：1、取适量脫脂肉，提前用溫水浸泡1小時以上；娃娃菜洗幹淨，切片，備用；

2、熱鍋涼油，下娃娃菜，煸炒，炒軟後放入脫脂肉，翻炒；

3、炒勻後加适量溫水，煮開後轉小火炖20分鐘左右；脫脂肉的味道較鹹，故而就沒再放鹽了，最後淋上少許生抽提個鮮味就可以了。

第四道：【醬焖鲳魚】

鲳魚有兩種，一種是銀色的鲳魚，身子扁扁的，我們這裡俗稱燕子魚，适合煎或清蒸着吃。還有一種就是黃色的大鲳魚，魚肉細嫩且肉厚刺少，适合清蒸或者紅燒。營養豐富還含有不飽和脂肪酸和微量元素，鲳魚高蛋白低脂肪，多吃也不胖。我們倆孩子很喜歡吃鲳魚，上回做了一次上桌秒光；這不昨兒去超市看到有的金鲳魚賣，16.8元/斤，又買了2條，28.9元，價格實惠又好吃。很多人喜歡吃魚，但總是做不好；其實很簡單：煎魚的時候，記得先把鍋燒熱再倒油，熱鍋熱油，魚入鍋後不要急于翻動，大火煎至底面定型後，再翻面煎，這樣魚皮完整不破皮，焖的時候還特别入味。

食材：鲳魚，青紅椒，食用油，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，白糖和郫縣豆瓣醬

做法：1、鲳魚去腮去内髒，洗淨控幹水分，然後在魚身兩面均勻劃幾刀，便于入味；青紅椒切圈，姜切片，蔥蒜切末，備用；

2、炒鍋燒熱，鍋一定熱哦；倒入食用油，放入鲳魚，兩面煎成金黃色，盛出；

3、鍋中留底油，下入蔥姜蒜炒出香味，再放入适量的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；然後烹入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火燒開；

4、把煎好的鲳魚放入鍋中，大火煮開後轉小火焖15分鐘；最後可以鹹淡口味，放少許的鹽和青紅辣椒圈，轉大火收汁即可，汁不用收得太幹，留點鹵汁拌飯 賊香了。

第五道：【菊花腦雞蛋湯】

不知道大家是否發現，最近一段時間蔬菜的價格飛漲，一眼看過去，基本上都是5、6塊、7、8塊一斤的，就連最普通的青菜、包菜也都要4塊多一斤，有的蔬菜甚至賣得比豬肉還貴，但再貴也要吃，我們家平日吃菜就挺多的。今兒看到菊花腦還挺新鮮的，4塊8一斤，想着兒子和兒媳都喜歡吃菊花腦，就買了一把回來；沒出我的意外，很受倆孩子歡迎。

食材：菊花腦，雞蛋，熟雞油，食鹽

做法：1、菊花腦清洗幹淨，雞蛋打散，備用；

2、湯鍋燒水，水開加1小勺熟雞油化開；放入菊花腦，；

3、大火煮至沸騰轉小火，淋入雞蛋液，最後加适量的鹽調味即可。

小吃：複刻【山姆牛肉芝士卷】

上回倆孩子們去山姆超市，買了不少超火的人氣美食，如蝦皮，黑芝麻糖、鲮魚罐頭和氣泡水等；還說，本想買山姆最火的“烤雞和牛肉芝士卷”回來給我們品嘗的，可惜他們去晚賣完了。他們還說：那個牛肉芝士卷可好吃了，外皮脆脆的，裡面軟軟的，還有好多的牛肉和芝士，奶香十足又拉絲，比披薩還好吃。哎，聽他們說的，沒吃過的我忍不住都要流口水了。好吧，那今兒我就來複刻一回山姆牛肉芝士卷；當我把牛肉卷端上桌的時候，倆孩子都看愣了：老媽，你也太厲害了吧！邊吃邊吃：完美，就是這個味，味道完全不輸山姆。哈哈，看着孩子們吃得開心，我打心底裡高興啊！

食材：面團材料：鹽，糖，水，酵母，黃油和面包粉；

餡料食材：肥牛卷，洋蔥、青紅椒，芝士粉，馬蘇裡拉芝士碎；食用油，生抽，老抽，蚝油，白糖，黑胡椒，烤肉醬

做法：1、新鮮肥牛卷，加适量烤肉醬拌勻腌制20分鐘；配菜洗淨，洋蔥切絲，青紅椒切絲；

2、鍋熱倒油，放入肥牛卷翻炒，炒至斷生變色，放入洋蔥和青紅椒線，加生抽、老抽、蚝油、白糖、海鹽及黑胡椒碎，炒勻；盛出放涼，加适量的馬蘇裡拉芝士碎，拌勻，放一旁備用；

3、将面團材料，除黃油以外的食材，放入面包機揉成光滑；加入黃油，揉圓，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

4、取出發酵好的面團，按壓排氣，切成4個小劑子揉圓，取一個劑子擀成長方形面片；底端放上适量肥牛芝士餡料，像疊被子一樣包起來，放在烤盤裡；

5、全部包好後，表面刷一層全蛋液，再撒上芝士粉，送入烤箱，230度上下火，烤10~12分鐘，烤至表面金黃即可出爐。

【主食】雙米飯

今晚的主食依舊是用大米小米煮的雙米飯，倆孩子吃的牛肉卷就沒有吃飯了，我和老伴兒，一人吃了半根牛肉卷，還有一小碗米飯。

以上就是我們一家四口的今天晚餐，我做了四個菜一個湯，還有牛肉芝士卷和米飯；除了娃娃菜炖脫脂肉有少量剩餘外，其它都光盤了；兒子說：今晚的每道菜她都喜歡；兒媳婦說：牛肉芝士卷，味道和山姆一樣的好吃； 聽到孩子們誇獎，我心裡樂開了花；家人喜歡，就是做美食的最大動力；大家說，是不是這樣啊？

今天的分享到這裡結束了。我是老方小雨 美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區給我留言，看到後會及時回複您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支持！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!