導讀：去年同期胡師傅分享給大家一種灌香腸的配方，不少人實踐後，都說按照我方法灌的香腸真的太香了，比在一些香腸攤灌的香上一倍呢，甚至自己在家蒸香腸時，鄰居聞到這香味，問我是在哪裡灌的香腸呢！而還有一些人說，雖然灌好的香腸很香，但是曬幹的香腸很容易炸裂，而且幹癟癟的，這到底是什麼原因？其實每年都有不少人粉絲問我這個問題，不少人隻注意灌香腸的配方，其實曬香腸的方法也特别的重要。

而為了幫助大家，我每次都會問一下大家曬香腸的方法，而聽完無數人曬香腸的方法，我發現9成人都是将灌好的香腸直接拿到太陽下暴曬，其實灌好的香腸，切記别直接曬！因為香腸外表的腸衣非常的薄，如果直接暴曬，腸衣很容易炸裂，而且香腸直接晾曬，會使各種調料的香味不能徹底的進入到肉中，從而使曬好的香腸不能達到最佳的香味。

而正确曬香腸的方法是将香腸灌好後，先将香腸放入到一個幹淨的盆中，然後将盆放入到陰涼、通風、幹燥的地方，将香腸放置4天，4天後，将香腸從盆中拿出來，放入到沒有太陽的地方陰2天，2天後，再用牙簽将每段香腸上紮10個小孔，接着再将香腸放入到太陽下暴曬7天左右，直到将香腸完全曬幹即可。

曬香腸時，先将灌好的香腸放置4天，是為了使各種調料的香味完全進入到肉中，而将放置了4天的香腸再陰2天，是為了使香腸表面的腸衣慢慢的脫水，從而防止腸衣開裂，接着再将香腸放入到太陽下暴曬7天左右，香腸裡裡外外都被曬幹，曬幹的香腸不管炒着吃還是蒸的吃，都是超級香的。而曬幹的香腸，不要直接放冰箱儲存，這樣會導緻香腸的香味變味，而且口感變差，接下來我就分享我老家最傳統保存香腸的方法分享給大家。

【正确保存香腸的方法】：首先準備一個幹淨的壇子，然後将曬幹的香腸一節節的放入到壇中，接着再放适量的52度白酒到壇中（5斤香腸15ml的白酒），最後攪拌均勻後，将壇密封好即可，每次食用時，吃幾根就拿幾根，而且越放香腸就會越香。

而胡師傅建議大家在8個月之内将保存好的香腸吃完，因為超過8個月，香腸中含有的亞硝酸鹽會直線上升，如果長期食用這種香腸，對身體不利。而我們在炒香腸吃時，最好将香腸蒸5分鐘後再下鍋炒，因為曬幹的香腸比較幹，直接炒會導緻炒熟的香腸非常硬，而蒸一下，可以使香腸吸收适量的水蒸氣，從而使香腸吃着非常軟。

大家以後灌好的香腸，隻要按照我這個方法晾曬，保證您做好的香腸緊實不炸裂，香味更足。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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