作者：文曲星 來源：美篇App

老家在晉西北呂梁山區農村。由于地理和氣候的關系，鄉民們大都居住在盤有大土炕的窯洞裡。我們的世代祖輩與窯洞、土炕作伴，生于土炕、長于土炕，甚而老逝于土炕回歸大自然，一生離不開土炕和窯洞，因而對土炕情有獨鐘，不離不棄。

窯洞和土炕雖不像城裡的樓房那樣寬敞明亮，猶顯狹小、仄逼和簡陋，但它不僅冬暖夏涼，實用方便，住着溫暖、踏實、舒心，而且一炕多用，功能齊備，既能做飯取暖，又能會客、就餐、聊天、睡覺、做家務活等，衆多功能集于一體，還能柴炭兩用，節省能源。

用石頭、磚頭或土坯壘起來的圍成一個方台，中間留有煙道（一般是三條坑洞），和炕邊做飯用的柴火竈連起來，上邊鋪上炕席(葦席）再鋪上褥子、被子，就可以躺在上邊睡覺了。土炕之所以和柴火竈連起來是為了讓竈火的煙從土炕裡面穿過，起着煙筒的作用，又加熱土炕，相當于自制的土暖氣。土炕底下是土坯，比較硬實，睡上去腰腿不疼，渾身舒坦。土炕的建造看似簡單卻大有技巧，家鄉人将它叫做“盤炕” ，得請來專門的工匠才能完成。因為一般人不掌握這盤炕的工藝。

盤土炕就地取材，成本不大。靠窯洞内壁而建，一般長3米左右，寬2米，高0.65米呈長方體。炕内砌三條煙道連通竈膛和煙囪，便于煙火穿過。煙道上鋪蓋石闆、黃土，炕面以膠土草泥抹平。炕邊用磚石壘砌，上面安置寬約15厘米的石條或木質條炕沿圍護，高出3厘米。砌在後壁的稱“窯掌炕”、砌在靠窗的叫“門前炕”。炕的高低為60厘米，民間俗稱：“鍋台尺八炕二尺，不高不低正合适”，還有一俗語：“三尺的鍋台七尺的炕，尺八的炕炕正好坐”。

盤炕的技巧在于分煙嘴、收煙口、竈膛入煙巷、投竈上煙處的壘砌處理。如果不按照一定比例的尺寸壘砌，不僅穿行的煙火不均勻，甚至根本不進煙使人無法居住。其訣竅，工匠們用一句順口溜默記。那就是：“投竈坑放下鬥，燒火進煙如雷吼，竈膛入口似貓項，既省柴碳又暖炕，分煙嘴似狐狸，一弓二彎三尖嘴，收煙不能三頭齊（指煙巷牆），煙道不能沫稀泥。”不到萬不得已，盤炕師傅們絕不說出口，更不輕易外傳。高超的師傅還在揮汗之餘嬉戲女主人：你是要“嘭、嘭、嘭”、還是“轟、轟、轟”。意思是從煙囪裡要上煙快，還是稍微慢點。其實，還真的能夠處理成，不僅如此，還要事先征詢道：要腳底熱還是腰部熱？有的主人偏偏刁難道：我要個滿炕熱！哪知道這也難不倒盤炕師傅，竟然将煙道的牆用土坯或磚調角隔成空格，這樣一來，炕底下充滿了煙火，果真滿炕熱了。

盤土炕，蘊含着家鄉人的聰明和智慧，展現出晉西北人那種天人合一、尊崇自然、融于自然的淳樸天性。

對于睡慣了大土炕的農村人來說，大土炕承載了太多太多的記憶。農村窯洞多建在向陽溝坡上，坐北朝南，因而冬暖夏涼，适宜人居。夏天土炕基本上不生火。一到春末夏季，基本上在院裡搭建的“春竈”上做飯，土炕隻是休憩睡覺之用。夏天，即使外面高溫酷暑，炎熱難耐，躺在清涼的土炕上卻既涼爽又解乏，十分惬意，可謂天然的空調房。

農村窯洞地方比較狹小，沒有客廳，村裡人平常吃飯也不講究，會端着飯碗到門口的圪塄上、廊門道、房檐下、碾盤上、大槐樹下，随意自在。但到了秋冬季節和過年過節的時候就搬到家裡做（吃）飯，土炕便配上了用場。家人會把飯桌放在土炕上，家裡年紀大的長輩會上到炕裡邊脫下鞋子，或盤坐、或把腿伸到桌子下邊，一家人圍坐在一起吃飯，偶爾還有幾個小菜，燙壺老酒。年輕人則坐在炕邊，給裡面的老人端菜、盛飯。飯後，長輩們還會坐在炕沿上“啪嗒啪嗒”抽上幾鍋旱煙袋。土炕上吃飯也是一種孝順文化的傳承，是對傳統尊老習俗的一種繼承。

家裡來戚了，主人會說：“快點坐老鍋頭歇歇吧！”（家鄉人對炕頭的稱呼，因老鍋頭更熱乎）。然後趕緊遞煙、燒水、沏茶、做飯。到了吃飯的時候，親戚是必須坐在炕上的，主人在炕邊或地下放個凳子坐着陪着，邊吃邊聊。睡覺時，也會把炕上打掃幹淨，将客人安頓在老鍋頭，蓋上新被褥。這種炕上的待客之道更體現了農村人的樸實、熱情和厚道。

一到秋冬季節，窯洞簡直就是鄉民們的會客廳，溫暖的土炕，作用尤為明顯。鄉民們吃飯，讀書學習、打牌娛樂、鄰居串門、聊天拉呱和女人們做針線活都在炕上。陰雨天，女人們忙裡偷閑，貓在炕上搓麻撚線，縫新補爛，說說笑笑，非常熱鬧。

熱乎乎的老鍋頭還能發面蒸馍（窩）頭、做醋、做黃酒、苦酒米、長豆芽等等。家裡老人小孩若遇感冒發燒、頭疼腦熱，肚子腫脹、醉酒不醒，躺上炕頭喝碗鹽滾水或濃茶水，蓋上被子發一身汗病痛就會減輕許多。

古老的熱炕頭更是農村媳婦們生兒育女、坐月子，喝着小米湯、哺育和護理嬰幼兒成長的搖籃。過去有句諺語：“三十畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭。”就是在古老的農耕社會裡，在自給自足的小農經濟時期，“土地、耕牛、老婆”這“三要素”，就是鄉村男子最為樸素的理想生活和人生追求。

男人在外種田勞作，養家糊口，日出而作，日落而息；女人在家生兒育女，洗鍋做飯幹家務，相夫教子，操持家務，在“熱炕頭”下，含辛茹苦地經營着一個完美而幸福的小家庭。

出生于上個世紀六十年代的我們，從小睡着寬敞結實、溫暖厚重的土炕長大成人，對土炕的情懷曆曆在目，記憶猶新。小時候，家境貧寒，兄弟姐妹多，記得七十年代初期，全家人蝸居在一孔舊窯洞内，擠睡在一盤大土炕上。生活起居，極為不便。黑窯土炕，吃喝拉撒全在屋裡。缺吃少穿，缺鋪少蓋，缺柴少炭。

夏天蚊蠅叮咬，炙熱難當；冬天地凍天寒，受凍受涼。家裡來戚炕上住不下，就得到鄰家借宿或與兄長們打通筒夥睡，其狹小和逼仄程度可想而知。那時候，村裡尚無電燈照明，黑燈瞎火，晚上家家戶戶伴随着一盞煤油燈照明生活，常常是借着月亮光線勞作和幹家務活。天黑了，勞作了一天的大人們吃完飯後便上炕歇息；我們兄妹們就在土炕上嬉戲打鬧，母親還要借着燈光穿針引線，為全家老小縫衣補襪，縫鞋補帽，生活雖然清苦和艱難，但其樂融融，快樂成長……

家鄉的大土炕，賦予我們溫暖的力量和成長的足迹。如今，雖寄居在外，但對家鄉的大土炕一生無以忘懷，留戀不舍。偶爾回老家小住幾天，睡在熱乎乎的土炕上便不想離開……

一盤土炕，記錄着父老鄉親的風雨人生路；一盤土炕，又承載着世世代代濃郁的文化氣息。 　溫暖舒坦的大土炕是一代代鄉民休養生息、安居樂業的“搖籃”，也是哺育父老鄉親悠然生長、成家立業的避風港灣。是每個鄉民一生也離不開的襁褓，一生也忘不掉的牽挂，一生前行的大後方。

　　雖然農村的大火炕現在越來越少，或許随着時光的推移會慢慢消失，但對睡過大土炕的人來說，不能忘懷那份鄉土情感、那份記憶永遠會留在心裡。

　　如今，鄉民們因地制宜，将土窯洞建設成窯洞賓館，搞起“農家樂”和民宿業，大力發展旅遊産業。老窯洞和大土炕又展現出新的生機！

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