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荞麥營養标準

生活 更新时间:2024-12-24 09:11:31

大家好!我是福爸,執業醫師,專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

荞麥有什麼用?當然是用來吃啊!開個玩笑。

現在大家的保健意識越來越強了,知道吃粗糧雜糧比單純吃細糧要好。荞麥就屬于雜糧,而且是全谷物,也就是保存了全部營養成分的谷物。荞麥的營養價值确實要遠遠高于大米。下圖是荞麥和大米的營養成分對比。

荞麥營養标準(都說荞麥好到底有多好呢)1

荞麥和大米熱量差不多,但是蛋白質含量要高一點,達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.5%,幾乎是大米的10倍。各種維生素和礦物質的含量,全面超過大米。血糖生成指數和血糖負荷明顯小于大米,是适合糖尿病人吃的主食。除此之外,荞麥還有多種有益的植物化合物,例如蘆丁、黃酮、肌醇等。總之,荞麥的營養價值要比大米高。

荞麥營養标準(都說荞麥好到底有多好呢)2

但是大家也不要神化荞麥的養生保健作用。就拿荞麥的“降糖作用”來說,荞麥有“降糖之谷”的稱号。其實荞麥并沒有降血糖的作用,不信吃完荞麥面測一下血糖,發現血糖還是會升高的。隻是荞麥的血糖生成指數低,對餐後血糖影響比較小,和大米相比較,更加适合糖尿病人吃而已。

荞麥營養标準(都說荞麥好到底有多好呢)3

市面上常見的荞麥是甜荞,偶爾可以看到苦荞,營養差不多,看個人口味。荞麥粒可以和大米以及其它谷物做成雜糧飯或雜糧粥,也可以磨成荞麥面粉,制作出各種面食,其中以荞麥面特别有名。

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我是@福爸聊營養,執業醫師,專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理,就關注我呗,這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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