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酸梅鴨

生活更新时间:2025-04-24 20:28:58

酸梅鴨?原料：鴨一隻（約2又1/4斤），嫩子姜三兩，酸梅四兩，冰糖四兩，老抽二湯匙，果皮适量，水四至五杯，接下來我們就來聊聊關于酸梅鴨?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酸梅鴨

原料：鴨一隻（約2又1/4斤），嫩子姜三兩，酸梅四兩，冰糖四兩，老抽二湯匙，果皮适量，水四至五杯。

鴨腌料：酒一湯匙，鹽一茶匙，姜汁一茶匙。

生粉水：生粉一茶匙，水二湯匙，麻油少許。

鴨處理幹淨，抹幹水份，用腌料擦勻鴨内外，再用老抽搽勻鴨身，腌三十分鐘，放入沸油中用油泡一泡。

子姜刮去皮，切角形，用滾水泡一泡。

酸梅洗幹淨，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌勻，放入鴨腹腔内，用線縫合。

瓦鍋用竹籬放底，放入鴨（鴨腹向上），再放入餘下子姜在鴨兩旁，加入腌過鴨面水，加蓋煮滾，改慢火，焖約四十五分鐘。

鴨除去縫線、鴨腹裹子姜取出放碟底下，鴨斬放子姜上面，剩下汁加粉水煮滾，淋在鴨面上。

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