特色粗糧饅頭的做法?材料:饅頭面粉、酵母、紅糖粉、麥片、五谷雜糧飯、松子、玉米、枸幾、花生米、葡萄幹、橄榄油将五谷雜糧粉和标準粉混合,接下來我們就來聊聊關于特色粗糧饅頭的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
材料:饅頭面粉、酵母、紅糖粉、麥片、五谷雜糧飯、松子、玉米、枸幾、花生米、葡萄幹、橄榄油。将五谷雜糧粉和标準粉混合。
用少許溫水将酵母粉化開後,倒入面粉中。
将剩餘的溫水倒入面粉,用筷子攪成棉絮狀。
用手揉面,揉至面團表面光滑。
面團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短随環境溫度高低不等,雜糧較難發酵,可适當延長時間。
發酵好後,将面團放在案闆上,再反複揉一會。
将揉好的面團整形成圓柱形。
切成同等大小的劑子,用手揉搓,整形成圓圓的饅頭。
饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離。
生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大。
發酵約30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
蒸鍋内鋪上潮濕的屜布,将饅頭生坯放入,留出距離。
鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,最好用布将鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽。
大火燒開蒸鍋内的水後,轉中火蒸20分鐘。關火後,放置3-5分鐘再打開蓋子。
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2023-06-18