導語:為什麼有的酸奶能放半年,有的隻能放幾天?這些科學常識你要知道
酸奶,很多人都愛喝……有人喜歡酸一點的,有人喜歡甜一點的,還有人喜歡濃稠的!想必很多人和小簡一樣,每次去超市買酸奶,都被貨架上各式各樣的種類搞得暈頭轉向,不知道該怎麼選?要麼聽店員的,要麼看眼緣!那麼,我們應該怎樣選擇呢?
酸奶,一般常見的是發酵乳和風味發酵乳!二者的區别就在于,風味發酵乳裡面添加了果蔬,谷物,食品添加劑,使其産生不同的口味,以此來适合更多的人!按照黏稠度來區分,又分為攪拌型和凝固型兩種!常見的酸奶屬于流動型,比較粘稠,呈流淌的狀态!而凝固型的就是那種老酸奶,呈塊狀,是固态的。
那麼問題來了,為什麼有的酸奶能放半年,有的隻能放幾天?作為消費者應該怎樣挑選呢?這些科學常識你要知道!
1:如果想馬上喝,就選擇低溫冷藏的,畢竟看起來是比較新鮮的!如果想送人或者過段時間再喝,或者是喝得比較慢,就可以選擇常溫的。保質期較長,容易存放。口感也挺不錯的!
2:很多人擔心,常溫的酸奶裡面是不是添加了什麼添加劑了,才會放那麼久的?其實不是的,常溫的酸奶經過發酵後,再進行巴氏殺菌。這樣裡面的乳酸菌和益生菌都被殺滅了,這樣就不會再發酵了,更不會變質。如果說罐裝到無菌的容器内,最起碼能保存半年。
3:需要冷藏的酸奶,為啥保存時間短呢?這是因為這些酸奶中的菌大部分是活的。大家也無需擔心,我們喝酸奶主要是吸取裡面的蛋白質和鈣,常溫的和冷藏時,在營養方面并無太大的區别!
總體來說,常溫的酸奶為了保持其味道的醇厚,一般都會添加香精!羟丙基澱粉磷酸酯,乙酰化二澱粉磷酸酯還有瓊脂、果膠之類的添加劑!加入了這些物質,最直觀的就是增加了酸奶的黏稠度,可以有效地防止酸奶分層,使其達到一個更好的口感。
其實,目前市面的酸奶真的是五花八門!根據國家的規定隻有四類,分别是酸乳,發酵乳,風味發酵乳,風味酸乳!除此之外,複原乳,果味乳,營養快線,AD鈣奶,核桃乳之類的,都隻能算是飲料而已!
想要喝到優質的酸奶,購買時一定要看一下配料表!第一位的一定要是生牛乳,這是必須的!再就是看一下蛋白質含量,不能低于2.9%,風味發酵乳不能低于2.3%。當購買的“酸奶”其蛋白質含量低于2.3%時,有可能就是乳品飲料了。
喝酸奶真的能促進消化嗎?還能減肥?
喝酸奶能幫助消化,其實距今為止,并沒有得到官方以及足夠的科學證據來證實!吃完飯再喝酸奶,相等于加餐!所以喝酸奶助消化是不存在的!再就是還有人說,喝酸奶減肥,這就更不存在了,想要減肥要做到“管住嘴,邁開腿”,單純地靠酸奶減肥,别癡心妄想了!
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