導語：為什麼有的酸奶能放半年，有的隻能放幾天？這些科學常識你要知道

酸奶，很多人都愛喝……有人喜歡酸一點的，有人喜歡甜一點的，還有人喜歡濃稠的！想必很多人和小簡一樣，每次去超市買酸奶，都被貨架上各式各樣的種類搞得暈頭轉向，不知道該怎麼選？要麼聽店員的，要麼看眼緣！那麼，我們應該怎樣選擇呢？

酸奶，一般常見的是發酵乳和風味發酵乳！二者的區别就在于，風味發酵乳裡面添加了果蔬，谷物，食品添加劑，使其産生不同的口味，以此來适合更多的人！按照黏稠度來區分，又分為攪拌型和凝固型兩種！常見的酸奶屬于流動型，比較粘稠，呈流淌的狀态！而凝固型的就是那種老酸奶，呈塊狀，是固态的。

那麼問題來了，為什麼有的酸奶能放半年，有的隻能放幾天？作為消費者應該怎樣挑選呢？這些科學常識你要知道！

1：如果想馬上喝，就選擇低溫冷藏的，畢竟看起來是比較新鮮的！如果想送人或者過段時間再喝，或者是喝得比較慢，就可以選擇常溫的。保質期較長，容易存放。口感也挺不錯的！

2：很多人擔心，常溫的酸奶裡面是不是添加了什麼添加劑了，才會放那麼久的？其實不是的，常溫的酸奶經過發酵後，再進行巴氏殺菌。這樣裡面的乳酸菌和益生菌都被殺滅了，這樣就不會再發酵了，更不會變質。如果說罐裝到無菌的容器内，最起碼能保存半年。

3：需要冷藏的酸奶，為啥保存時間短呢？這是因為這些酸奶中的菌大部分是活的。大家也無需擔心，我們喝酸奶主要是吸取裡面的蛋白質和鈣，常溫的和冷藏時，在營養方面并無太大的區别！

總體來說，常溫的酸奶為了保持其味道的醇厚，一般都會添加香精！羟丙基澱粉磷酸酯，乙酰化二澱粉磷酸酯還有瓊脂、果膠之類的添加劑！加入了這些物質，最直觀的就是增加了酸奶的黏稠度，可以有效地防止酸奶分層，使其達到一個更好的口感。

其實，目前市面的酸奶真的是五花八門！根據國家的規定隻有四類，分别是酸乳，發酵乳，風味發酵乳，風味酸乳！除此之外，複原乳，果味乳，營養快線，AD鈣奶，核桃乳之類的，都隻能算是飲料而已！

想要喝到優質的酸奶，購買時一定要看一下配料表！第一位的一定要是生牛乳，這是必須的！再就是看一下蛋白質含量，不能低于2.9%，風味發酵乳不能低于2.3%。當購買的“酸奶”其蛋白質含量低于2.3%時，有可能就是乳品飲料了。

喝酸奶真的能促進消化嗎？還能減肥？

喝酸奶能幫助消化，其實距今為止，并沒有得到官方以及足夠的科學證據來證實！吃完飯再喝酸奶，相等于加餐！所以喝酸奶助消化是不存在的！再就是還有人說，喝酸奶減肥，這就更不存在了，想要減肥要做到“管住嘴，邁開腿”，單純地靠酸奶減肥，别癡心妄想了！

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