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梅州特色美食攻略值得推薦

美食 更新时间:2024-11-01 07:50:57

梅州,廣東省轄地級市,位于廣東省東北部,地處閩粵贛三省交界處,東部與福建省龍岩市和漳州市接壤,南部與潮州市、揭陽市、汕尾市毗鄰,西部與河源市接壤,北部與江西省贛州市相連。梅州菜主要為家禽和水産,客家菜肴特色,菜味鮮鹹,吃口脆嫩。現在讓我們來看看有啥好吃的吧!

梅州特色美食攻略值得推薦(城市美食-梅州市十種特色美食)1

1.腌面三及弟湯

梅州特色美食攻略值得推薦(城市美食-梅州市十種特色美食)2

腌面是廣東省梅州地區特色的傳統客家小吃,早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面,地道的梅州腌面顔色金黃,面香撲鼻,味道爽口香滑。 正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性,常搭配三及第湯(如圖)一起食用,且在食用時也能感受到一種與衆不同的面食感受。三及第湯是一道傳統小吃,屬于客家菜,采用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第,三及第湯由此而得名。

2.梅菜扣肉

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梅菜扣肉,漢族傳統名菜,屬客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。 通常是将五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火焖爛,五花肉盛入碗裡,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。 成菜後,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。

3.梅州蔥油雞

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梅州蔥油雞是廣東梅州市平遠縣的特色美食,是當地的名優特産。屬于粵菜系。此菜用材簡單,制作方便,滑潤細嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢。取材當然首選農家土雞 ,農家雞做出來的味道最好的!臨近清遠的足月的清遠雞用來清蒸味道甘香持久,

4.魚頭煮粉

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魚頭煮粉,是客家飲食文化的特色之一,雪白香濃的湯,配上煎得剛好的魚頭,和煮得入味的米粉,梅州人的胃就是這麼容易滿足!吃着一碗散發香氣的魚頭煮粉,體驗着客家人的慢生活。魚頭煮粉的原料是鲩魚,用作制作魚丸的原料也是鲩魚。這種魚味道鮮美,肉肥厚而少刺,又是梅州當地最主要的魚類。

5.捆粄

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粄是客家米食中的特色,類似于閩語所說的“粿”。一般是以大米為主,磨出粄漿,再擠去多餘的水份就成米漿,或用面粉、糯米粉等。 捆粄,廣東省豐順縣特色小吃。 捆粄是客家人祖先自北南遷後,因當地不種小麥,無面粉可制 春卷 ,而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造,北風南味,别具特色。一般肉餡有:豆幹、鹹菜、香芋、蘿蔔、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿蔔幹等,還可以根據個人喜好加入不同的肉餡,變換出不同的口味。

6.大埔牛肉幹

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大埔牛肉幹香韌可口,回味無窮,可下酒佐菜。百侯鎮位于大埔縣東部,民風淳樸,風景優美,境内名人名居衆多,是個文化古鎮。該鎮生産的“五香牛肉幹”味美香濃,鹹甜适中,營養豐富,是客家地區有名的特産,粵東傳統小吃之一,更是海内外華僑回鄉饋贈親友的上乘佳品,曆來備受消費者青睐,在東南亞華人中亦有一定影響。

7.客家釀豆腐

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客家釀豆腐據說這道菜源于北方餃子,因南方少麥,客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶,或者閑忙之餘,它是農村客家人的最愛。 相傳很久以前,一個五華人和一個興甯人是結拜的好兄弟,後來因為在點菜的時候出現了矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法,制作出了釀豆腐。此品系梅州市(其中五華縣的釀豆腐最出名)等客家地區的風味傳統名菜,逢年過節或招待賓客,常用此菜。

8.梅江醋溜魚

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梅江醋溜魚是廣東梅州市梅江區的特色美食,是當地的名優特産。醋溜魚是廣東地區漢族傳統名菜,佐灑佳肴。鲩魚作原料,用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿蔔絲作佐料。将特制佐料澆覆在魚上,食之魚肉酸甜,炸香,令人齒頰留香,回味無窮。

9.開鍋肉丸

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開鍋肉丸是梅州地區的傳統特色小吃,是一種地道的客家菜。為什麼叫“開鍋”意思就是開鍋後要趁熱吃,這樣才能嘗到更新鮮更香口感的開鍋肉丸。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定讓你胃口大開!開鍋肉丸以梅州市梅縣區丙村鎮的最為正宗,最受大家歡迎。

10.鳳投胎(豬肚包雞)

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果說是鳳投胎,可能大多數人并沒有什麼印象;但這道菜有另外一個更響亮名字:豬肚包雞。這道菜先前流行于梅州、惠州、河源一帶,是客家人酒席上必備的餐前湯品。鳳投胎就是用豬肚将雞包住,再放到特制的湯底中煲熟,食用時先将鳳投胎撈出,品嘗過湯底後将鳳投胎斬件,投入湯底中滾熱再食,這種吃法不僅能喝到美味的老火靓湯,也避免了雞肉煲得過熟。後來在鳳投胎在廣州被研發成一種火鍋,以“豬肚包雞”的名字發揚光大。

梅州還有很多不為人知的美食呢,你有什麼推薦的呢,歡迎評論!

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