二十四節氣，是中國人詩意栖居的創造，衣食動養皆依季候而運作。2019年，《生命時報》推出系列策劃 “二十四節氣 靓湯”，在湯湯水水中，品嘗四季輪轉的滋味。

5月21日~6月5日

小滿小滿，麥粒漸滿

古籍《月令七十二候集解》曾提到: “四月中，小滿者，物緻于此小得盈滿。”一穗穗期盼的身姿正在那根根青芒上豐腴起來，這時各色的鮮花、滿眼的青綠都跳躍起來。

小滿時節，氣溫明顯升高，雨水也逐漸增多，我國大部分地區已進入夏季。在這種濕熱交加的環境中，人體易被濕氣所困擾，熱蒸濕動、四肢困倦、食欲減退，飲食應提倡祛濕清火的養生之方。推薦一道苦菜蘆筍排骨湯，讓你夏季活力滿滿。

祛濕清火正當時

食材

排骨 400克

蘆筍 75克

苦菜 50克

黃豆、山藥塊、蔥段、姜片、鹽适量

（黃豆需浸泡5小時，鮮黃豆可不用浸泡）

1

排骨焯水，去血水浮沫，備用

2

苦菜切段

3

蘆筍切段

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山藥切菱片

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将切好的苦菜和蘆筍焯水

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将焯水後的排骨加入适量水，放入黃豆、蔥段、姜片小火慢炖半小時，并不時去除油脂浮沫

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加入山藥、蘆筍小火慢炖半小時

8

加入焯水的苦菜、适量精鹽，攪拌均勻

9

慢炖3分鐘，盛出即可

清心瀉火，消暑利濕

唐代《周書》：“小滿之日苦菜秀”。小滿正是吃苦菜的好時節，俗話說：“苦菜花香，常吃身體硬邦邦；苦菜葉苦，常吃好比人參補。”

苦菜：具有清熱、涼血解毒的功能。明代《滇南本草》中記載：“涼血熱，寒胃。”小滿時節，食苦菜已經變成一種習俗。

蘆筍：世界十大名菜之一，享有“蔬菜之王”的美稱，每年的4~6月是蘆筍上市的季節，現在食用蘆筍正當時，蘆筍味小苦、性寒，有清熱解毒，生津利水的功效。

山藥：山藥味甘，性溫、平，具有健脾益胃、滋腎益精的功效；排骨味甘鹹、性平，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

黃豆：明代《本草彙言》記載：“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢”，具有益氣潤燥、解表除煩的功效。

重在祛濕健脾

小滿時節，天氣漸熱多雨，溫差變化劇烈，兒童、老年人正氣虛弱容易感冒，且濕氣漸生易感疲憊，精神不佳，食欲不振。

此時，既有濕邪，又有暑邪，應清熱祛濕健脾。

除注意加減衣物外，還可吃一些食用菌類、新鮮蘿蔔、藕節、絲瓜、豆腐、苦瓜等。注意切勿喝太多冰水，否則容易傷害脾胃。

受訪專家

唐仕歡

中國中醫科學院中藥研究所副研究員、副主任醫師

本期編輯：鄧玉

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