意式咖啡和美式咖啡有什麼區别呢?

我們平常喝到的咖啡按照制作的方法不同，主要可以分成意式咖啡、法式咖啡和美式咖啡。意式咖啡的特點是口味比較純正、濃郁，法式的特點是花樣繁多、造型美觀，美式咖啡的特點就是簡單速成。要了解美式與意式咖啡的不同，必須先了解煮法的不同 。意式咖啡主要的煮法是由意式咖啡機，摩卡壼等意式咖啡煮具所煮出來的咖啡稱為意式咖啡，其煮出來的基本咖啡一般坊間稱為ESPRESSO中文為意式濃縮咖啡，其原理是由适當的壓力及合适水溫的水快速的（一般為25－30秒）通過咖啡粉而淬取出來的咖啡液（30cc左右），所以一般來說是很濃厚的，而ESPRESSO通常也是所有意式咖啡的基底咖啡，像拿鐵，卡布其諾，焦糖瑪琪朵等，都是加入不同的物品所結合出來産生的産品。而美式咖啡，一般人能理解的就是小家電常見的美式滴濾式咖啡機，咖啡粉放置於濾杯中，插電開開關，自己會自動滴漏下來的那種，我們一般稱為美式咖啡，其時間要看杯數及水量，濃淡的調整會因你的水量及放的咖啡粉量而有所不同，但美式及意式确實是非常不同的二種口味。另外，意式咖啡最早是普及在歐洲，傳到美國後，由于美國人喝慣了美式咖啡較淡的口味，所以将意式咖啡機煮出來的ESPRESSO，加入熱水沖淡它的濃度，所以有時你會在咖啡館的MENU中看見一個叫美式咖啡的東西，像在星巴克的每日咖啡，就是由他們每日不同的豆子用意大利咖啡機煮出來的濃縮咖啡再去對水所沖出來的咖啡，又稱為" Americano "指的就是這種咖啡咖啡因含量的多少影響口感，包含豆子的品種，咖啡與水接觸的時間，咖啡量的多與少，都有密切的關系。若以煮的時間及咖啡粉量來說，意式咖啡的咖啡因，并不會比美式咖啡來得高，但又會因為配的咖啡豆不同而有所不同。

“Wayman，這個有點繞，能不能說簡單點呢？”

“簡單理解，美式咖啡就像我們榨豆漿，充分粉粹後，滴漏的就是咖啡液；意式咖啡，類似于榨花生油，把咖啡豆的油脂壓榨出來。食物的香味是通過油脂傳播的，所以在喝意式的時候，口感會香滑一些。同時由于油脂上漂，能支撐分子結構，也就是能衍生出做花式，拉花這些玩法。

“老大就是不一樣，一通解釋下來，我有如醍醐灌頂之感！”小胖也不理會麗娟的白眼了，拼命的迎合。

“其實隻是生活習慣和生活方式不一樣，也沒有說喝咖啡一定要多有儀式感，合适自己就行！就像英國人剛開始喝茶時，也是不習慣，所以才有英式下午茶加糖加奶這些操作。傳統喝茶的人也不一定喜歡這樣的喝茶方式。每個人的選擇不同而已

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