血腸
主料： 腸衣适量， 新鮮豬血9.5斤。
香料粉配方：八角10g、砂仁 10g、甘草5g、桂皮 5 g、企邊桂 5g（肉桂的一種） 紫寇 5g（白蔻的一種皮質較好的） 丁香 3g 。
使用方法：将以上材料打粉，備用。
輔料：鹽80g、味精30 g、雞精20g、白胡椒粉20g、蔥末30g、姜末20g。
制作方法：
血腸灌制方法：
1冷庫買回來的腸衣都是鹽漬腸衣、需要用清水浸泡去除鹽分，清晰幹淨，待用。
新鮮豬血9.5斤，加半斤水攪拌使其不凝固，加入打粉後的香料粉末，總共43g、再加入鹽80g、味精30 g、雞精20g、白胡椒粉20g、蔥末30g、姜末20g，攪拌均勻，待用。
2、将腸衣一頭挽結紮緊，從另外一頭灌調好味的豬血， 每隔25-30厘米用棉線紮住，灌好後待用。
3血腸可以蒸熟也可以煮熟，蒸熟的話，等鍋開後放入蒸籠蒸20-25分鐘就行，煮熟的話等鍋中水開，大約10-15分鐘左右，血腸漂起來就可以了。
在介紹兩種白肉血腸的兩種吃法：
新鮮帶皮五花肉，用噴槍把豬毛去除幹淨。放入清水中浸泡，在用鋼絲球擦幹淨，有條件的話可以先将五花肉烤熟，在進行下一步烹饪。
食用方法一：
鍋中放入植物油，放入切片的五花肉煸炒，先用蔥花，姜絲，辣椒，八角爆香鍋，在放入酸菜絲翻炒幾下，加入适量清水或高湯，再加入切片的血腸，開鍋煮熟出鍋前加入雞精、香油，白胡椒粉即可，也可以根據個人口味加佐料。
食用方法二：
烤五花肉片，酸菜絲煮熟或者蒸熟，血腸加熱切片。
蘸食：
佐料味碟：
辣椒油、醬油、醋、香油、麻油、蝦油、香菜末，豆腐乳，韭花醬、蒜泥等等，可以根據個人口味調整。
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