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鹵肉飯的做法及配料

生活 更新时间:2024-11-11 16:04:40

鹵肉飯的做法及配料?先配鹵汁鹵鍋放入香辛料15克,糖色50克,鹽30克,蔥姜蒜30克,熟菜油100克,料酒50克,雞精30克,大骨湯1000克,大火燒開轉中火煮10分鐘,下面我們就來聊聊關于鹵肉飯的做法及配料?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹵肉飯的做法及配料(鹵肉飯的做法及配料分享)1

鹵肉飯的做法及配料

先配鹵汁。鹵鍋放入香辛料15克,糖色50克,鹽30克,蔥姜蒜30克,熟菜油100克,料酒50克,雞精30克,大骨湯1000克,大火燒開轉中火煮10分鐘。

香辛料是由砂仁2克、肉豆蔻2克、當歸1克、甘草1克、丁香1克、陳皮3克、花椒8克、幹辣椒10克、紅曲米5克、八角4克、肉桂3克、小茴香2克、香葉2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果5克等配制組成,炒幹炒香磨粉按量使用。

五花肉500克切1厘米見方塊焯水後放鹵鍋中先鹵1個小時,而後加入洗幹淨切成塊的香菇100克、剝去殼的熟雞蛋4個、土豆100克切成塊、紅蘿蔔50克切成同土豆塊大小,鹵20分中,最後加入撕成塊的包菜100再鹵10分鐘,鹵汁有些稠時既關火,鹵肉飯的菜就做好了。

碗裡盛入米飯加入同等數量的鹵肉菜既可,也可盛入面條。

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