黃瓜算是現在中國夏季主要的蔬菜之一了。有豐富的蛋白質，糖類，維生素B2，維生素E，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵等營養成分。今天分享一道快手的涼拌菜：刀拍黃瓜。說是刀拍，等會兒看步驟的時候會發現有一個妙招，更好拍！黃瓜皮營養價值豐富，所以隻要是清洗幹淨，完全可以留皮生吃的哦。夏天吃黃瓜有豐富的食療作用，黃瓜可以除熱，利水利尿，清熱解毒。還有一定程度的減肥功效。

By 魚魚魚魚魚魚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃瓜 适量
• 鹽 适量
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 白砂糖 1勺
• 食用油 适量

做法步驟

1、首先要把黃瓜泡在鹽水中15-20分鐘。再洗幹淨切成段，準備下一步。

2、生抽，香醋，耗油，香油，白砂糖

3、調出一個涼拌汁。用小勺子輔助稱量出全部混合再小碗裡面。

4、切好生姜大蒜，準備好的涼拌汁，洗幹淨切段的黃瓜

5、把黃瓜放在保鮮袋裡面，再用擀面杖去拍它 這樣子拍黃瓜比較方便，最後黃瓜碎都在保鮮袋裡

6、将黃瓜碎放在碗裡， 撒一些鹽，腌漬出一些水分來，将水分瀝掉後再加入涼拌汁。

7、将調制的涼拌汁倒到碗裡後，起鍋，倒入一些食用油，将油燒到微微冒煙的時候，淋到碗中。

8、油燒微微冒煙後,淋熱油中

9、擺盤上桌。準備開吃。如果喜歡吃香菜的話可以洗些香菜加上，喜歡吃辣的可以加些小米辣，或者加少量的辣椒油都行。

小貼士

一般涼拌菜都是現拌現吃，更有營養一些。這道菜屬于快手菜了，除去洗泡黃瓜的時間，估計做起來也就5分鐘的事，然後配一些稀飯或其他的，吃起來也很清爽。 這個涼拌汁也适合很多其他的涼拌菜哦！

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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