想吃蘿蔔糕不用買，配方比例告訴你，軟糯鮮香，不粘口，比買的香！

廣州人喜歡喝早茶，一盅兩件，一壺熱茶，一份報紙，三兩知己就可以在茶樓坐半天。老爸老媽退休後就有每天去茶樓喝早茶的習慣。但年後由于疫情的原因，一直都沒有外出，更不說到茶樓喝茶了。昨天電話中和老爸聊天，聊着聊着他說很懷念茶樓裡的精美點心。糯米雞，馬蹄糕，蘿蔔糕，腸粉等等。到最後，甚至說明天就去喝早茶。說實話，我是不想他們現階段去喝茶的。畢竟現在疫情才剛有所好轉，廣州又正是返工潮，人流還是蠻密集的。反正現在我在家時間還是蠻充裕的，幹脆我自己做些點心，糕點送過去給他們嘗嘗，解解饞吧。

随後幾天我會和大家逐一分享我這幾天做過的點心。今天小靜姐和大家分享的是廣東傳統點心-蘿蔔糕。在廣州逢年過節都會做蘿蔔糕，取其“好彩頭”的含義（蘿蔔有成菜頭）。平常日子無論在大茶樓或在街邊早餐點都能見到它的身影。

蘿蔔糕做法不是太難，但制作過程比較繁瑣。期間還需要一些小技巧，不然你做出來的蘿蔔糕不是口感太硬就是太軟了，很難吃。那在家如何做出軟糯鮮香，不粘口的蘿蔔糕呢？這次我會把配方比例和制作過程中需要的小竅門告訴大家。大家看完這篇文章，一定會有所收獲。學會了，以後想吃蘿蔔糕就不用出去買啦~并且自己做的會更香更好吃哦。

【香煎蘿蔔糕】

食材：白蘿蔔1根（700克左右），臘肉1根，臘腸2根（3肥7瘦），蝦米，幹香菇，粘米粉300克、玉米澱粉40克，清水400克，胡椒粉少許，花生油适量。

1、處理食材：一半白蘿蔔去皮切絲、另一半白蘿蔔切粗條（是為了增加口感）、臘腸切丁、臘肉切丁、蝦米提前浸泡軟，切碎、香菇冷水泡軟（約1小時），切丁備用。

2、蘿蔔絲開水焯燙，然後撈出瀝幹水備用。

3、蘿蔔條焯水後撈出瀝幹水備用。（蘿蔔條焯水時間稍長，直至煮軟為止）

4、熱鍋起油鍋，調至中小火，分别放入臘腸丁、臘肉丁炒香、再放入香菇、蝦米一起炒出香味。然後關火，放入焯水後的蘿蔔絲和蘿蔔條，少許胡椒粉翻拌均勻。涼凍備用。

5、調米糊：大碗中加入300克粘米粉、40克玉米澱粉、400克清水混合攪拌均勻至無顆粒（一邊倒水，一邊攪拌）。把炒後涼凍後的食材倒入大碗中一同攪拌均勻。準備蒸盤，蒸盤底先均勻抹上一層花生油（容易脫模），倒入調好的蘿蔔米糊鋪平，最後抖動一下。

6、鍋中燒水，水開後，放入蒸盤，調至中小火蒸70分鐘。蒸好取出冷卻後切片即可開吃。

蒸好取出冷卻後切片即可開吃，我個人更喜歡切片後煎一下再吃，這樣更香更脆。

小提示：

1、蘿蔔焯水是為了去除蘿蔔異味，也可以不焯水，直接和臘腸一起炒，這兩種方法均可。

2、粘米粉的牌子不同需要的水量也不同，所以大家可以根據濃稠度增減粉或者水。

3、如果想縮短蒸的時間，可用大一點的盤或者盒，鋪薄一點就會縮短時間。

4、蘿蔔切成兩種形狀是為了增強口感，蘿蔔條的口感會更好。

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