提到驢肉，你的腦海裡是不是出現了香酥可口的驢肉火燒？

“天上的龍肉，地上的驢肉。”這句俗口耳相傳的話，真的是印證了驢肉在人們心中的地位。對待如此美味很多菜館将驢肉菜品作為招牌菜，往往價格不低，喜歡吃驢肉的你，也可以自己動手做，讓美味出自自家的廚房，不僅吃得放心，更是滿意而歸。巧妙地運用香料，甚至可以比飯館做的還要美味。另外驢肉骨頭湯更是香味濃郁。

原料：

鮮驢肉 ，冬瓜大塊 。

調料：

A 料（蔥、姜、蒜，圓蔥、八角，辣椒段 ），花雕酒，秘制香料粉，牛肉末 ，混合油 ，驢骨頭湯 ，特制調味汁，香菜。

秘制香料粉配方：

八角 ，桂皮，小茴香 ，香葉、花椒，草果 ，白蔻、良姜、白芷、砂仁、丁香，荜撥、香茅草、甘草、肉蔻、陳皮洗淨，晾幹磨成粉，炒香即可。

混合油配比：

雞油 30 克，熟豬油 60 克，花生油 25 克。

特制調味汁配比：

東古一品鮮醬油、美極鮮味汁、生抽、老抽、味精、鹽，雞粉。

驢骨頭湯制法：

将驢骨洗淨血水下入涼水中，大火燒沸，小火加熱 3 小時。再大火加熱 10 分鐘即可。

制作方法：

1.将驢肉切成大塊．入沸水鍋中，加花雕酒 9 克，焯水；冬瓜入沸水鍋中焯水，撈出控水。

2.鍋上火，入混合油、牛肉末燒熱，下入 A 料煸炒出香，下入花雕酒 9 克，加入驢骨頭湯、驢肉，用特制調味汁調味，小火炖制 60 分鐘出鍋保存。

3.起菜時将其加熱，放入冬瓜塊撒香菜末。

香鍋驢肉味道很是不錯，你也可以選擇鹵驢肉的做法。

鹵驢肉詳細步驟：

1.準備食材。

2.驢肉涼水下鍋焯去血污。

3.撈出洗淨瀝幹水分。

4.驢肉和除鹽以外的調料一起下鍋，添加适量清水，放料酒。

5.放生抽。

6.放老抽。

7.大火燒開，轉小火煮至肉爛，炖8成熟時再放鹽。

8.煮熟後不食用的話就在湯裡面浸泡着，會更入味。

食材用料：

驢肉、辣椒、生姜、大蔥、料酒、八角、桂皮、花椒粒、香葉、生抽、老抽、鹽。

驢肉肉質非常紅嫩，口感不是牛羊肉想媲美的，不然也不會有“天上龍肉，地下驢肉”這句俗語了。同時驢肉也沒有豬肉的肥膩感，不喜歡膻味的羊肉的朋友，更是可以選擇驢肉，總而言之，驢肉當之不愧的是走獸類肉的上品。驢肉除了口感的優勢以外，含有的微量元素也是十分高的，包括人體所需的多種氨基酸鈣、磷、鐵等。每十克的驢肉中含有的蛋白質就有1.86克，而且還含有大量的碳水化合物，驢肉的營養價值算得上豐富了吧。【本草綱目】記載:驢肉一是補氣養血，用于氣血不足者的補益；二是養心安神，用于心虛所緻心神不甯的調養，功效非凡的阿膠制品,同樣出自驢的身上。驢肉真的是老少皆宜的上品呢！

鹵制驢肉也是十分受歡迎，快動手試試吧。你還喜歡哪種吃法？

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