最近真的好冷，尤其是早晚。這個時候，就想吃一些熱乎的。熱湯面，真的是特别好的選擇。吃一口面，喝一口湯，一碗面下肚，渾身暖洋洋的，秋冬季節這樣吃再不怕冷。和大家分享8道熱湯面的做法，不管是做早餐還是下班後的晚餐都挺适合的，喜歡的親們多試試看吧~

第一道：紫菜雞蛋面

這碗面吃起來面條爽滑，湯鮮味美。邊吃面邊喝湯，非常适合秋冬季節。

具體制作方法

第一步：準備食材。細挂面150克、紫菜一小塊、雞蛋2個、香蔥适量、香菜适量。

第二步：取一個大碗，依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽，如圖。

第三步：鍋中倒入适量的水燒開。

第四步：往大碗裡舀2勺開水，如圖。（這時，紫菜的香味就出來了。）

第五步：接一下開始做荷包蛋。關火，往鍋裡打一個雞蛋（關火前，鍋裡的水一要保持沸騰的狀态），待雞蛋周圍稍稍凝固，顔色變白後開火，然後中小火煮2-3分鐘，這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了，盛出備用。

第六步：把挂面放入鍋中煮至成熟。

第七步：把挂面撈出放入大碗中，然後放上荷包蛋，再淋少許香油即可開動了。

多說幾句：

1、 煮荷包蛋時，先關火把雞蛋打入鍋中，這樣可以讓雞蛋周圍凝固，保次再次開火煮的時候，不會把雞蛋煮散。

2、 荷包蛋煮的時間越久，雞蛋的成熟度就越高。所以，根據自己的喜好來調整煮制時間就可以。

第二道：西紅柿雞蛋湯面

酸爽的湯汁加上爽滑的面條，再加上雞蛋和蔬菜，制作簡單方便，百吃不厭。

具體制作方法

第一步：準備食材。西紅柿1個、雞蛋1個、油菜适量、面條适量。

第二步：西紅柿切塊、油菜清洗幹淨備用。

第三步：鍋中倒入少許油，小火燒熱。然後放入蔥末煸炒出香味，接下來放入西紅柿塊翻炒均勻。（注意，一定要用小火，且油溫不要太高。）

第四步：往鍋中倒入适量的水，然後放入1勺生抽、1勺鹽調味，如圖。

第五步：待水開後，放入一個雞蛋。

第六步：把面條放入鍋中。

第七步：待面條快要成熟的時候，将油菜放入鍋中。關火前，再放入少許雞精和香油。

第八步：上桌開動吧

第三道：酸湯早餐面

不用做任何鹵，把面條煮熟，這碗面就做好了，這應該是最省事、簡單的早餐面做法，比泡面還簡單。吃起來面條滑溜，湯清味美，暖心暖胃。

具體制作方法

第一步：準備食材。挂面适量、香蔥适量。

第二步：香蔥清洗幹淨切碎。

第三步：取一個大碗，放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油，如圖。（鹽不用放太多，生抽裡也有鹽味。）

第四步：鍋中倒入适量的水燒開，然後往碗中舀2勺熱水，如圖。（熱水倒入碗中，湯料的香味立馬就出來了，非常誘人。）

第五步：把挂面放入鍋中煮熟。

第六步：把挂面撈入碗中即可上桌。

多說幾句：

1、 可以把香蔥換成香菜，味道一樣好哦。

2、 醋用米醋、陳醋、香醋都可以。

3、 香油就是芝麻香油，可以讓這碗面增香不少，不建議省掉。

第四道：香辣牛肉面

這碗牛肉面，牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。一碗下肚，寒意全消。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉一塊、油菜适量、香蔥适量、姜一塊。

第二步：将牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

第三步：将焯好的牛肉撈出放到高壓鍋内。加入适量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然後倒入适量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步：高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。将原湯倒入湯鍋中，并将湯中的調味料過濾掉。

第五步：炒鍋中加入适量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

第六步：将牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋内。大火煮開轉小火炖十分鐘後，關火蓋好鍋蓋焖半個小時左右。

第七步：煮面。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。

第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

小提示

1、 因為還要再炖一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長。

2、 牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。

3、 煮面條的時候，鍋中少加一點鹽。面條更加勁道。

第五道：鮮蝦早餐面

鮮蝦早餐面，10分鐘就可以上桌，簡單省事。吃起來湯鮮面滑，非常美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。蝦幾個、油菜3棵、面條适量、蔥姜适量。

第二步：蝦去掉蝦線，清洗幹淨。油菜清洗幹淨，蔥姜切末。

第三步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中煸炒至變色。

第四步：把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後煮開。

第六步：把面條放入鍋中，然後放入1勺鹽調味。

第七步：煮至面條快成熟時将油菜放入鍋中煮30秒。

第八步：關火，盛出開動吧。

第六道：西紅柿雞蛋剪刀面

剪刀面，是山西的特色面食。因是用剪刀剪出來的面條，所以得名。在家做非常簡單容易，隻需要将面團揉好後，用剪刀剪成條就可以了，比手擀面要簡單太多。吃來筋道滑溜，口感和刀削面一樣好。搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯，吃一口面喝一口湯，特别美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉300克、西紅柿适量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥适量。

第二步：往面粉中放入1克鹽，然後倒入适量的清水，攪拌成絮狀。

第三步：揉成面團，面團要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置松馳20分鐘。

第四步：松馳結束後，把面團揉光滑。然後，再次蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘。最後揉勻。（通過兩次靜置松馳，面團會非常光滑，做出來的面條口感也非常好。）

第五步：用剪刀，把面團剪成兩頭尖尖的長條，如圖。

第六步：全部剪好的樣子，均勻攤開放到面闆上。（剪好的面條一定要均勻的攤開，以免粘在一起。）

第七步：把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。

第八步：鍋中倒入适量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固成熟，然後盛出備用。

第九步：鍋中再次倒入少許底油，然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻，最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。

第十步：往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽，然後煮開。

第十一步：把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。

第十二步：把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開，然後放入1勺鹽、少許雞精調味，攪拌均勻後即可關火。最後，淋上幾滴香油。

第十三步：盛出開動吧。

多說幾句

1、 做這道剪刀面，最關鍵就是和面團。首先，面團一定要和的硬一些，這樣吃起來口感才好。另外，兩次靜置松馳一定不要省略掉，每松馳一次，面團都會光滑很多，摸起來的手感也不一樣，做好的面條口感自然也好。

2、 剪面條的時候，把剪刀平放在面團上，然後剪成細細的，兩頭尖尖的，像小魚兒一樣的面條就可以了。這個多練幾次，就會越剪越好。

3、 我做的是西紅柿雞蛋湯底的，親們也可以随自己的口味，換成其他湯底哦。

第七道：面片湯

這道面片湯看起來平淡，卻十分舒心養胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，面食與雞蛋和各色蔬菜搭配，營養豐富全面，很适合平常來吃哦。

具體制作方法

第一步：準備食材。馄饨皮300克、香菇幾朵、胡蘿蔔半根、菠菜幾棵、雞蛋2個、大蔥少許、姜少許。

第二步：把香菇切丁、胡蘿蔔切片、菠菜切段、大蔥姜切末備用。

第三步：把馄饨皮切成小塊。（一般一張馄饨皮切4塊就可以了。）

第四步：雞蛋打散備用。

第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋液倒入鍋中滑炒至凝固，然後盛出備用。

第六步：再往鍋中倒入少許食用，油熱後把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味，再把香菇和胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺生抽翻炒均勻。

第七步：往鍋中倒入适量的清水，大火燒開後轉中小火再煮5分鐘。（多煮一會可以讓湯更加鮮美。）

第八步：轉大火，把面片放入鍋中。（面片放入鍋中時，一定要迅速的将面片打散，不然容易粘連在一起。）

第九步：将菠菜段和雞蛋放入鍋中，再放入2勺鹽、半勺雞精調味。再次煮開即可關火，然後淋上少許香油就可以盛出開動了。

多說幾句：

1、 如果能買到現成的面片，那樣更好。如果買不到，馄饨皮和餃子皮都可以選擇，隻是餃子皮的口感略厚一點。當然，如果有時間的話，也可以自己來做面片。

2、 關于蔬菜，完全可以按照自己的口味來選擇。

3、 往湯裡放一點姜，可以更好的驅寒。不想吃到姜的同學，可以把姜切的稍大一點，在煮好後把它挑出去就可以了。

4、 這道湯食趁熱吃最好哦~

第八道：雞絲菌湯面

這碗面湯鮮味美，面條滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不難，幾步就可以搞定，食材也都是常見易買的，總之非常貼心。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞胸肉1塊，香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、挂面适量。

第二步：雞胸肉清洗幹淨後放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，直至雞胸肉可以輕松刺穿。

第三步：雞胸肉煮好後撈出晾涼，然後放到保鮮袋中，用擀面杖打散。

第四步：把打散的雞胸肉撕成細絲。

第五步：香菇切片、油菜撕開備用。

第六步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把香菇、姜片放入鍋中煮開。

第七步：把挂面放入鍋中煮熟，再将雞絲、油菜放入鍋中煮開，接下來放入1勺鹽、一點點白胡椒粉、少許雞精調味，然後關火，淋幾滴香油。

第八步：盛出上桌開動吧。

多說幾句：

1、 早上做這碗面，可以提前一晚将雞胸肉煮熟撕成絲，這樣早晨就省事省時間多了。

2、 用擀面杖先把雞肉敲散，再撕成絲的時候就容易多了。

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