每年農曆十月初一，是我國傳統的祭祀節日——寒衣節。和清明節、中元節一樣，在這一天祭掃，紀念親人，謂之，送寒衣。

作為傳統節日，寒衣節和其他大小節日一樣，都有一些講究。牢記“吃4食忌2事”，家人平安又順遂，日子越過越順，一起來看看吧！

吃4食

餃子形如“元寶”，寓意多财多福。北方的很多節日，都會吃餃子表示慶賀。這也是進入農曆十月人們祈盼生活美滿幸福的一種表現。

推薦做法：【西葫蘆餡餃子】

1.把西葫蘆洗幹淨，從中間破開，挖去裡面的瓜瓤，然後刮成細絲，刮出來的絲更軟更細，更适合做餡。

2.紅蘿蔔半個，也刮成細絲和西葫蘆絲放在一起，胡蘿蔔既能提供營養，包出來也更好看，然後加入适量的食鹽攪拌均勻腌制10分鐘，一定要把西葫蘆和胡蘿蔔中的水分腌出來，以免包的時候大量出水。

3.碗中打入3個雞蛋，加入一點食鹽增加底味，攪拌打散成蛋液，鍋裡燒油，油熱以後倒入蛋液，快速翻炒至雞蛋全部形成，然後用鍋鏟鏟碎、倒出備用。

4.10分鐘以後把腌好的西葫蘆和胡蘿蔔擠幹水分，放在案闆上剁碎放入盆中，倒入炒好的雞蛋，加入雞精、蚝油調味，多淋點芝麻香油增香，攪拌均勻就可以了。

5.素餡的餃子最好的啥時候包、啥時候調味，防止出水，素餡餃子比肉餡餃子好熟，煮的時候不用點水，一滾、滾起來基本上就熟了。

在北方地區，寒衣節有吃面條的習俗。因為面條細細長長，因此有福運綿長的寓意。進入農曆十月，天氣轉冷。一碗熱面條，不僅飽腹還能抵禦寒冷的天氣。

推薦做法：【蒸面條】

1.準備芹菜一把，切成兩厘米左右的段；黃豆芽一把洗幹淨；豬肉一塊切成片；大蔥一段切成片；生姜一塊切片；一小撮花椒，兩粒八角，一把紅幹椒。

2.鍋中燒油，倒入豬肉翻炒，炒出豬油，加入食鹽、老抽，蚝油，翻炒均勻。

倒入蔥、姜、紅幹椒，翻炒一會兒，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的時候，加入清水，水的高度和芹菜的高度持平。

這個時候再加入一點食鹽，再加入胡椒粉，十三香，雞粉，生抽。如果菜湯的顔色比較淺，再加入一點老抽，燒開之後，再煮30秒就把菜倒出來。

3.鍋中燒水，把面條上倒入植物油，散開抖均勻。水開之後，把面條鋪在篦子上，然後蓋上蓋子，中火蒸7分鐘。

4.7分鐘之後，把面條倒出，用筷子抖散，把菜和菜湯倒在面條上，攪拌均勻，讓面條充分吸收菜湯的汁水。

把多餘的菜倒在面條上，蓋上蓋子，再蒸六分鐘。用筷子把面條抖散，面條稍微涼一點，就更加勁道了。

寒衣節吃芋頭，取“代代有餘”、“年年有餘”的好彩頭。别看芋頭長得醜，其營養價值極高，是藥食兩用的食材。經常食用可以提高免疫力，增強身體對氣候轉換的适應。

推薦做法：【芋頭丸子湯】

1.準備适量的芋頭，清洗幹淨放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。準備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒。切點姜末、蔥花和肉餡放在一起。準備一把芹菜葉，清洗幹淨備用。

2.芋頭晾涼以後剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中，加入适量的食鹽、胡椒粉，少許白糖提鮮，朝一個方向攪拌，抓入一小把澱粉繼續抓拌摔打2分鐘。

3.鍋内燒水，水燒開以後轉微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中。丸子下完以後放入芹菜段，加入适量的食鹽、胡椒粉、雞精調味，煮至丸子全部飄起來，再淋入适量的芝麻香油。

一道暖胃暖心的芋頭丸子湯就做好了。

在南方地區，寒衣節這一天有吃紅豆飯、糍粑、糯米飯的習俗，這些食物無疑都是暖胃驅寒的好食材。

推薦做法：【糯米五彩飯】

1.香菇洗幹淨去根切丁，胡蘿蔔半根、火腿兩根切丁，再準備适量的青豆和玉米粒備用。準備适量的糯米用清水淘洗幹淨。

2.把糯米倒入電飯鍋中攤平，再依次倒入青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁、火腿和香菇。均勻撒上食鹽，倒入清水，水量稍微沒過大米即可。蒸的時候配菜會出水，水太多的話，蒸出來不夠勁道。

3.然後蓋上鍋蓋，蒸米飯。電煲鍋跳停後，加入生抽10克、胡椒粉2克翻拌均勻。一道鮮香美味的糯米五彩飯就做好了。

忌2事

寒衣節是個祭祀先人的日子，和中元節、清明節并稱為“三大鬼節”。結婚是人生大事，也是喜慶的日子，所以在這一天并不吉利。

十月初一這天的晚上，人們往往會在外面燒紙紀念。寒衣節會鬼門大開，老輩人會提醒晚輩晚上不要出門，尤其是深夜更不能出行，以免被邪祟纏身。

（開心）

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