導語：冷天，晚餐用這菜代替主食，少油低熱飽腹快，常吃不運動也能瘦。天越冷我越愛吃這菜，口感Q彈熱量低，飽腹感也強，常吃長不胖

有人說今年的南方是越過秋季直接進入冬季了，秋風一陣比一陣涼，除了不斷的翻出各種厚外套，悅悅做得最多的事情就是考慮如何不讓肉肉積攢起來了，一到冷天，動物和人都需要增加熱能來抵禦寒冷，如果是平時就不愛運動，再加上胃口也會變好，身上不長肉才怪。所以近段時間，悅悅的晚餐通常都會給自己單獨安排一道菜。

冷天，晚餐我就用魔芋豆腐來代替主食，魔芋豆腐可以說得上是減肥愛好者的最愛了，魔芋豆腐中含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，它是一種多功能型的保健食材，魔芋豆腐含水量極大，它不提供熱量的同時還能快速的增加飽腹感，主要原理是它裡面豐富的食物纖維在腸胃中吸收水分變得膨脹，體積增加後就達到了強飽腹感的作用，還能縮短食物在胃中停留的時間，另外還能稀釋我們體内的有害物質，将多餘的脂肪及有害物質清除體外，天越冷我就越愛吃這菜，口感Q彈熱量低，常吃不長胖。

今天悅悅給大家帶來的是用青瓜和魔芋豆腐一起炒，口味清新，吃起來Q彈爽口，少油低熱飽腹感強，刮油促消化，秋季減肥必備，常吃不運動也能瘦。在秋冬季節同樣不想長胖的朋友，就快快把魔芋豆腐的做法收藏起來吧。

食譜名稱：【青瓜炒魔芋豆腐】

準備材料：魔芋豆腐350克，青瓜200克，

輔助材料：紅椒1根，生姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：平時悅悅買魔芋豆腐都通常是在市場裡的固定攤位上買的，有時候買回來的魔芋豆腐質地非常柔軟，切開之後中間還會有糖心狀态，當時以為魔芋豆腐都是這樣子的，直到這次趕集才發覺并非如此，當初賣菜的老闆在介紹的時候就說自己的魔芋豆腐絲用百分百的魔芋，口感特别好，在買的時候這個豆腐的手感确實比較硬，彈性也不錯，

買回來之後放入清水裡面清洗幹淨，切開之後才發覺裡裡外外都是一樣的勁道柔軟，怎麼彎折它都不會斷裂，柔韌性好得出奇，如果買回來的魔芋豆腐不是馬上煮的話，我們可以一直給它泡在水裡面，烹饪之後切成薄片或是長條。

【第二步】：炒鍋裡燒水，水開之後把魔芋豆腐倒入鍋中焯一下水，平時愛吃魔芋豆腐的朋友就都知道，魔芋豆腐想要做得好吃是一定要焯水的，把它裡面的石灰水味道焯出來，那煮出來的魔芋豆腐就不會有異味了，口感也會更好，等到鍋裡水再次煮開之後給它撈出來，過一遍涼水，這樣子能讓魔芋豆腐的口感會更加Q彈爽滑，

接下來準備一根青瓜削皮切成長段，最後再切成薄片，另外取一根紅椒出來，當然這裡的紅椒主要是起到一個配色的作用，我這裡用到的是微微帶有甜味的紅菜椒，吃起來香而不辣，切掉頂部剖開去除裡面的辣椒籽，給它切成長條即可。

【第三步】：炒鍋裡倒油，油不需要放多了，放一層薄油就行，油熱之後把控幹水分的魔芋豆腐一片一片的放入鍋中，開中小火慢慢的煎，煎至底部金黃微微焦酥的時候給它翻一面，當然喜歡吃的，有口味一些的朋友呢，還可以準備一點榨菜丁或是酸豆角，本身我是準備用它來代替主食，所以就沒有做的太開胃了，而是搭配清新的青瓜。

【第四步】：等到魔芋豆腐兩面都煎好之後放入蔥姜蒜末，再放入紅椒和青瓜翻拌均勻，把青瓜炒軟之後放少許食鹽，一勺生抽再次翻拌均勻，最後撒上蔥花就可以盛出來了，這樣子做出來的魔芋豆腐鮮香味清新，口感Q彈有嚼勁，解饞又解膩。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.我這次買回來的一塊魔芋豆腐比較大，有一斤半重，一同切了出來，焯水過後留了一半，控幹水分裝入保鮮袋裡放在冰箱裡冷凍保存了。注意魔芋豆腐不能直接放在冰箱裡冷藏保存哦，正确的做法是焯水過後再保存，那樣就不會有異味産生，也不變質了，但是需要盡快食用完。

2.說到魔芋豆腐的其他它吃法，它還可以跟香菇，魚幹，鴨肉一起煮，不管是搭配素菜，還是素菜，都能把其他食材的鮮味恰到好處的吸納過來。

結語：冷天，給自己準備晚餐時，我常用魔芋豆腐來代替主食，做法簡單快手，少油低熱飽腹又快，天越冷我越愛吃這菜，口感Q彈熱量低，常吃不運動也能瘦，喜歡的朋友快試一試吧~

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