今天是元宵佳節，又到了吃元宵的時候，很多人都認為元宵和湯圓是一種食物，隻是南北方的叫法不一樣。但是湯圓和元宵是有一定的區别的。大緻來說，以江浙為中心的南方地區，用包制方法制作的叫湯圓；以北京為中心的北方地區，用搖制方法制作的叫元宵。

最早的湯圓出自宋代的明州，也就是今天的浙江甯波，當地人用水磨糯米面，把白糖、黑芝麻和豬油做的餡，包成2到3厘米的圓球，等到開水下鍋時，先沉到水底，煮熟之後就會漂浮起來，所以湯圓最初又叫“浮元子”。

而北方的元宵做法就非常的多了，可以用豆沙、白糖、山楂、蜜餞等做餡，不僅可以蒸、煮，還可以炸元宵、拔絲元宵，因為是在正月十五晚上吃，所以取名為元宵。

随着時代的發展，各地元宵和湯圓的玩法也就非常的多了，北京的桂花什錦元宵、天津有蜜餞元宵、成都有賴湯圓、重慶有淩湯圓、上海的擂沙湯圓、蘇州五色湯圓、廣東有四式湯圓、台灣的菜肉湯圓等。據說國外友人見狀，因不知餡芯如何放入而歎其為鬼斧神工的藝術品。十裡不同風，百裡不同俗，在我國的一些地方認為甜餡的是湯圓，鹹餡的就是元宵。不管是包的湯圓，還是搖的元宵，都是元宵節的一個“吉俗”。

第一種：元宵

食材：

糯米粉600g，豬絞肉200g，蔥末少許，蝦米少許，醬油1大匙，鹽1小匙，香油1小匙，茼蒿菜少許，香蔥油1小匙，冬菜1小匙，柴魚高湯粉少許，芹菜末少許，胡椒粉少許，鹽少許。

做法：

1、豬絞肉加入蔥末、蝦米及醃料一起攪拌，同一方向攪拌，使肉餡有粘性；

2、米篩倒些糯米粉，肉餡分成小圓球，放進裝糯米粉的米篩中，同一方向滾動,使肉餡沾粘糯米粉；

3、将沾粘糯米粉肉餡過一下滾水，甩幹水份，再倒回米篩中，繼續滾動,使肉餡沾粘糯米粉；

4、一直重複過滾水，甩幹水份，再倒回米篩中，滾動，使湯圓沾粘糯米粉，滾動約為7-8次，完成後,每一個元宵約兵乓球的大小；

5、清水加入柴魚高湯粉，放入香蔥油後煮開，把鹹湯圓放入，煮到湯圓浮起來，加入冬菜，最後加入茼蒿菜、芹菜末、胡椒粉、鹽調味就可以吃了。

第二種：湯圓

食材：

花生仁70克，核桃仁30克。熟芝麻15克，糯米粉100克，紅糖10克。

做法：

1、花生仁70克，核桃30克，小火翻炒至變色，花生仁70克，核桃30克，小火翻炒至變色；

2、加入紅糖10克，攪拌均勻，加入糯米粉100克，攪拌成絮狀，揉成面團，醒發30分鐘；

3、将湯圓餡搓圓，湯圓皮搓圓，将湯圓皮捏成薄片，将餡包在裡面收口搓圓；

4、鍋中清水煮沸，倒入湯圓，中火煮至湯圓飄起，就可以盛出來食用了。

小編将元宵和湯圓的做法都分享給了大家，希望大家都喜歡吃。

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