東方網記者曹磊6月29日報道:“跟所有的煩惱說拜拜，跟所有的快樂說嗨嗨……”今天上午，上海海底撈多家門店響起了熟悉的音樂，迎接如約而至的第一批顧客。店内的海底撈員工穿着潔白挺刮的工服熱情地向顧客揮手執意，像老友重逢般開心。

40家門店今日恢複堂食，餐位預訂量高于平日

據了解，目前上海市的海底撈門店中，已經有40家在今天正式恢複堂食，其餘符合條件的門店，也将在接下來幾天裡陸續開放堂食。

位于上海市中心豫園商圈的海底撈上海香港名都店于上午10點鐘迎來了第一波堂食顧客，門迎組的員工引導客人完成進店前的場所碼登記、測溫及手部消毒後，安排大家間隔入座。該店店長程偉介紹，門店以最大接待量的50%開放餐位，同時建議客人通過線上渠道和電話提前訂座。“今天的預訂量較平日提升20%，目前已接到的本周周末的預訂量較往期周末提升30%左右。”

他表示，由于今天是工作日，中午前來就餐的顧客以周邊居民和年輕人小聚為主，客人們也會自覺遵守防疫要求，配合掃場所碼、隔桌入座等，用餐時長也有所控制。“也許是久違的火鍋小聚讓大家胃口大開，今天中午的平均客單價要比普通工作日中午高20%左右。”程偉說。

海底撈上海打浦路門店店長陳凱強表示，從前天開始，門店的客服電話就響個不停，“尤其是昨天下午，幾乎每分鐘都有顧客打電話，詢問堂食恢複的時間然後定位置。”打浦橋店70餘位員工今天全員到崗，近期的營業時間定在上午10點到晚上22點，門店的餐位限流開放，“我們設置了一個堂食恢複營業的緩沖期，這樣可以更好的保障顧客和員工的安全，同時讓員工有一個過渡時期，确保服務狀态穩定。”

海底撈上海淮海路店長李春燕介紹，今天中午以學生消費為主，晚市的預訂中，中桌和大桌的客人會比平時多，多為附近寫字樓的白領客群。“也有很多客人在預訂時和我們備注希望能到海底撈補過生日。”

強化管理、築牢防線，海底撈多元化餐飲服務滿足全面需求

“我們早就在時刻準備着複工了！”海底撈上海大華店店長陸培培表示，他們整個門店的複工籌備緊張卻不忙亂，因為從6月1日開始，門店就會每隔兩三天進行全店消毒和大掃除。每天會由店長、大堂經理、食品安全員等輪番對員工進行新品、新活動介紹，鞏固食品安全操作規則，并熟悉新下發的公司制度。

為了迎接堂食開放，上海範圍内符合條件的海底撈門店，都已由集團統一安排門店管理層完成堂食複工前的培訓，進行員工防護準備和全面環境消殺防控。同時，各店會對門店設備設施安全運行、人員健康檢查再次統一确認。

在正式開門迎客之前，全體門店都已經對店内食品工器具、餐用具、設備、環境做了一次“搬家式”的清洗消毒。最後，由集團安排專人對門店逐個進行食品安全檢查和驗收。為了保障複工之後的疫情防控到位，每個門店都制定了具體的疫情防控方案，以店長為疫情防控第一責任人，并設置了防疫專員，保證各項防控措施落地。

來源： 東方網

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