俗話說，立冬吃餃子，不怕耳朵凍，時間一晃今年的立冬又要到了，今天萍兒要分享的這道餃子是家中二寶很喜歡吃的，不僅有好看的外觀，還有多汁的肉餡，每次出鍋二寶總是等不到涼一點，直接手抓就開始吃了。

餃子很多人都喜歡，每個人都有自己喜歡的餃子餡，就比如我家經常做的餃子餡就有，豬肉玉米餡、芹菜牛肉餡、胡蘿蔔羊肉餡、香菇蝦仁餡、核桃韭菜餡。

而我今天要分享的是豬肉玉米餡，肥瘦相間的豬肉加上新鮮的玉米粒，成品餃子咬一口，鮮嫩多汁，超級好吃。

今天餃子皮用了菠菜汁，小朋友挑食直接做的菠菜是不吃的，所以平時想着辦法給做一點，對于挑食的孩子來說，換着花樣做吃的，總有一樣會喜歡，菠菜汁和面，顔色好看的同時，面皮也會更加的柔軟。

想要做出的餃子皮軟又筋道，注意這兩點

1、和面的時候加一點點鹽。鹽的作用可以讓面皮更加筋道。

2、和好的面團要揉到光滑，醒法到位，這樣的餃子皮不僅軟還筋道。

豬肉玉米餃子的具體食材和做法

食材

菠菜面團部分

熟菠菜100克、水200克、過濾菠菜汁220克、面粉360克。

白色面團部分

水160克、面粉300克。

豬肉玉米餡部分

豬肉餡200克、玉米一個、雞精少量、食用油少量、鹽适量、生抽15克、老抽5克、姜少量、花椒粉少量。

做法

1、豬肉剔除肉筋，加入生姜剁碎備用，豬肉可以選肥肉多一點的。

2、準備所有用到的食材，面團部分我準備的多，因為家裡還有其他餡料，如果隻是包豬肉玉米的，兩個面團的用量對半減量做。

3、先腌制豬肉餡，加入鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽

4、順着一個方向拌均勻腌制20分鐘。

5、豬肉餡腌制的時候準備菠菜汁，菠菜洗幹淨，鍋中燒水燙一下。

6、撈出放入冷水中浸泡一會，這樣做的目的是成品菠菜汁顔色會翠綠一些。

7、菠菜汁浸泡的時候剝一個玉米，放入大碗中。

8、加入雞精，食用油，豬肉餡。

9、繼續順着一個方向攪拌均勻備用。

10、浸泡好的菠菜捏幹水分，放入榨汁杯中，加入200克的純淨水，榨汁過濾備用。

11、菠菜汁，面粉稱重加入1克鹽，和面揉成團。

12、一定要揉到位，想要餃子皮好吃，加鹽和揉到位都必須做到。

13、在準備白色面團，水、面粉、1克鹽。

14、兩個面團都揉均勻，松弛五分鐘。

15、翡翠餃子皮的做法。白色面團搓成長條，菠菜面團擀開擀長一點。

16、擀好的菠菜面團翻面，抹一層水，放入白色面團。

17、兩邊拉起來收口，收口處捏緊，再繼續搓長條。

18、搓到适合的大小即可，想要餃子小一點，搓細一點再切。

19、大小随意，切好，壓扁。

20、在用擀面杖擀開即可，轉着方向擀。

21、包餡，根據餃子皮大小調整餡料的多少。

22、包好即可，像不像白菜餃子。

23、包好的餃子，可以煮，可以蒸，一次吃不完冷凍保存即可。

24、煮餃子的時候水開再放入餃子，煮熟即可。

25、因為還有一些餃子餡，所以剩下的面皮，我揉到一起，做全是菠菜皮的餃子。

很多人不會擀皮，教大家一個不用擀皮也能做出餃子皮

26、直接用擀面杖擀到合适厚度，用家裡有的瓶蓋或者慕斯圈，壓出圓形。

27、重複的擀開，壓出圓形，直到做完。

28、這樣的餃子皮是不是超簡單呢。

29、翡翠豬肉玉米餃子做好啦。

30、皮軟筋道，汁多肉鮮的餃子，立冬快點做起來吧。

小貼士

1、面團量大，家中人少可以減量。

2、和面加鹽和揉到位必須做到。

3、餡料可以換自己喜歡的，調味品根據自家口味調整用量。

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