個人先後使用過9台燃氣竈，其中家用3台、商用6台，前後二十餘年，期間因買燃氣竈踩過坑上過當，多少次的交流學習，才總結出來當下最實在的燃氣竈選購技巧，在此分享給大家，希望對大家有所幫助。

對于家用燃氣竈，個人認為要滿足以下條件。一、方便打理衛生；二、安裝措施到位，要有童鎖、熄火保護裝置；三、材質要好，經久耐用；四、小火要穩，大火要猛。五、如果是老人使用，建議買個防幹燒功能的。至于其它的功能可以有，但不是必須的。

下面就跟大家一起分享我的選購經驗，若有不足還請大家多多指教。

不管買什麼燃氣竈，都得先确認安裝方式，是台式安裝還是嵌入式安裝。其次是确認安裝尺寸和氣源。為什麼這麼說呢？因燃氣竈安裝對尺寸是有要求的，櫥櫃台面開孔尺大了裝不起，小了也裝不起。（具體請看下圖紅色标記位置，開孔尺寸）

最後是确認氣源，常見的氣源有天然氣12T、煤氣、液化氣三種，T代表天然氣,Y代表石油氣,R代表煤氣。相應氣源對應相應設備，相互之間是不可混用的。（具體請看上圖綠色标記位置，燃氣竈适用氣源）

在購買燃氣竈之前，還得确認安裝種類，是安單眼竈、電氣組合竈、雙眼竈還是三眼竈。單眼竈和氣電組合竈已經在淘汰的邊緣徘徊，不适合家庭使用，在此就不納入考量範圍了。

雙眼竈和三眼竈比較，雙眼竈普及率最高，可以同時烹調兩道菜，最适合家庭使用。三眼竈隻是比雙眼竈多了一個竈，能同時烹調三個菜而已，看似人性化設計，實則需求低，有價無市

常見的爐頭、分火器材質有純銅、鋁合金、鑄鐵幾種。其中最适合的是純銅，優點是導熱好、散熱好、耐高溫（熔點1083℃）、耐腐蝕；相對來說，鋁合金爐頭的導熱性、散熱性、耐高溫程度（熔點600℃）都不如前者，質量次之；鑄鐵爐頭雖然耐高溫，但是長期在潮濕的環境下工作，容易生鏽，有導緻氣孔堵塞、出氣不暢的可能性，所以說不建議使用。

但是，分火器有真銅和假銅之分，部分不良商家把鍍銅分火器當純銅爐頭銷售，買的時候帶塊磁鐵試一下，兩者相吸為鐵質爐頭，反之即為銅質爐頭。

一台合格的燃氣竈，必須具備有童鎖裝置和熄火保護裝置。開關旋鈕童鎖裝置主要是預防小孩亂動，開啟和關閉燃氣時操作不當，釀成安全事故；熄火保護裝置能第一時間切斷氣源，避免因火焰意外熄滅釀成安全事故。

常見的保護裝置有三種，熱敏式、熱電偶式、離子式三種。熱敏式熄火保護裝置不耐用、反應時間長，目前已經淘汰；熱電偶式保護裝置是目前主流配置，優點是安全，缺陷是反應慢，需要40秒左右才能切斷氣源；相對來說，離子熄火保護裝置最實用，1秒切斷氣源，而且可靠耐用，但是市場占有率較低價格貴，一般配置在品牌高端燃氣竈上。（具體請看下圖産品熄火保護注明情況）

光選對保護裝置還不行，還得看一下它的材質，質量最好的是銅包感應針，它不生鏽、使用壽命長；不鏽鋼包感應針次之，耐腐蝕性不如前者；鐵包感應針最差，遇水清理不及時很容易生鏽，使用壽命和質量都不盡人意。

燃氣竈好不好用，面闆材質也是關鍵。目前燃氣竈的面闆有鋼化玻璃、不鏽鋼、陶瓷幾種。用得最多的是鋼化玻璃，優點是耐腐蝕、顔值高、易清潔、耐高溫、使用壽命長，缺陷是怕碰角，一碰即爆，其次是有千分之三的自爆率；陶瓷面闆顔值高、易清潔、耐腐蝕,但是耐高溫能力略差，承載能力不如鋼化玻璃、不鏽鋼，還有一個就是價格較貴。不鏽鋼面闆耐高溫、壽命長、安全性高，但是它的耐腐蝕能力、美觀性略差于前兩者。

确認了面闆，還得搞清楚它的質量，比如說：鋼化玻璃有普通鋼化和防爆鋼化，普通鋼化玻璃價格便宜、不耐沖擊，相對來說容易爆一些；防爆玻璃防彈、耐沖擊，質量優于前者。而市場上商家宣稱的鈉鈣離子鋼化玻璃、金砂鋼化玻璃都是營銷噱頭，杜撰的新名詞，在此不納入對比。

其次是不鏽鋼面闆，它有201、304、316幾種材質，家用要選擇304、316食品級材質的不鏽鋼，不能要201材質，受傷後會氧化生鏽、光澤度會降低。若從厚度區分，國标規定不低于0.3mm，有些好的面闆甚至做到了0.4mm、0.5mm。但是，也有一些劣質面闆，厚度還不足0.2mm，它的承重能力差，個人不推薦使用。

燃氣竈的點火方式有兩種，分别是脈沖式點火、壓力陶瓷式點火。脈沖式點火成功率高，可達90%以上，但是需要電池輔助。壓力陶瓷式點火，優點是不需要電池，也不用外接電源，就是打火成功率比前者低一些。雖說大家都說壓力陶瓷式點火淘汰了，我個人還是覺得它比脈沖式點火實用。

任何氣源燃燒都需要氧氣，隻有在充足風量進入爐竈的情況下，燃氣燃燒才充分，燃燒得越充分就越節約能源。

目前市場上的燃氣竈進風方式有三種，分别是全進風、上進風、下進風。相對來說，全進風燃氣竈燃燒最充分、最節約能源、安全性最高、熱負荷最高。上進風空氣足，燃燒充分，但比全進風略差。下進風的燃氣竈火苗不是很穩，有一點飄，質量最次。

目前市場上的燃氣竈底殼材質有鐵皮、鍍鋅闆兩種。鐵皮使用一兩年就會生鏽，從而導緻它的承重能力降低。鍍鋅闆是一種鋼材，承重能力強、硬度高、不生鏽，買它是最佳選擇。

其次是看底殼的結構，一種是全包結構，一種是半包結構。全包結構能輔助面闆承重，增加竈具的承重能力。相對來說，半包結構就要差一些，它不但沒有幫忙，還增加了面闆的承載量。所以說面闆損壞的幾率就要比前者大一些。

燃氣竈的内部結構有兩種，一種是直插式結構，一種是全走管結構。直插式結構的燃氣竈走線比較混亂，安全性要差一些；全走管結構主要用在一些高端竈具上，線路、管道鋪設整齊規範，保護做得要細緻一些。

但是，直插式結構也有好壞之分，優質的直插式結構，電磁閥、電池、總成、脈沖點火器等地方，都有用鍍鋅闆保護起來，電源線也整理得很規範。而劣質直插式結構，不但沒有保護，而且電源線路也相當混亂。

選購燃氣竈除了看上述硬性指标以外，還要關注它的使用體驗。竈的質量再好，用起來不舒服也是白搭，所以說選購燃氣竈還要注重實用性,操作要簡單,用起來要舒适,簡單好用易清潔才是硬道理。因此，下面就分享一些左右使用體驗的細節。

一台燃氣竈光是好用還不行，還得容易清潔衛生，不然到處都是衛生死角，到處都是污垢，看起來不舒服不說，還會滋生細菌影響健康。

目前市場上的爐頭設計有三種模式，分别是上翻式爐頭設計、左右移動式爐頭設計、拆卸式爐頭設計。相對來說，個人認為可拆卸式爐頭設計最好用，爐頭與底座分離，台面上殘留的油漬才可以打掃得幹幹淨淨。

但是，猛火爐那種九頭、十頭的爐頭，雖然也可以拆卸，但是沒有從根本上解決問題，底座還是存在衛生死角的。（具體請看下圖标記的位置）

而上翻式設計和左右移動設計都不如前者實在，爐頭與面闆交接位置，還是存在一定的衛生死角。尤其是上翻式設計，燃氣噴口裸露出來，不僅不好打理還有點擔心松動，有點治标不治本的感覺。

左右移動式設計

二、看火苗

看火苗主要是看它的功率、能效和可調節程度，對于功率國标規定是3.5KW，根據多年的使用情況來看，要買到4.2KW至5.5KW的功率，炒菜時火力才夠。其次是火力調節，一台好的燃氣竈，火力可以根據需求自由調節，大火要大要猛，小火要小要穩。大火猛煎、炸、烹、炒、爆才快，炒菜才香，小火穩，煲湯、煮粥、煎蛋、攤餅才好用。特别是做煎蛋、煎餅這種小火慢煎的菜肴，火力一定要小要穩、受熱一定要均勻，不然中間糊鍋了，周圍都還沒有開始結皮。

買的時候自己打開竈具調節一下，大火要猛火力要足，小火要小要穩。注意看小火能不能像以下視頻一樣自由調節，火力分布得均勻不。隻有火夠小夠穩，煎蛋、煎餅的時候才好用。

如果調的小火跟下圖一樣，隻有中間有，周圍都沒有火，煎餅煎蛋的時候中間位置就容易糊鍋，建議謹慎考慮購買。

最後一個是看分火器出來的火苗，四排火苗比三排好用，三排比兩排好用。旋風火比普通火能效高，燒水要快一些，但小火雞肋。

分火器要買正開孔不買側開孔，正開孔雖然有垃圾掉進去堵塞的可能性，但是它攏火能力強，受熱均勻。在實際使用的時候，正開孔的燒水較快，側開孔燒水較慢，側開孔的分火器燒水，四周都翻滾了，中間還沒有動靜。

鍋架受力點越多，受力就越均勻，炒菜的時候就越穩，鍋放在上面不會出現打滑、錯誤等現象。所以說鍋架能買五腳就不買四腳，能買四腳就不買三腳。

是産品就有壞的可能性，就需要維修處理，所以說售後服務一樣很重要。不管買什麼品牌，在當地必須有自己的售後服務網點，産品損壞的時候才能在第一時間維修。若是還需要返回廠家，等你修好再寄回來耗時費力不說，還得承擔相應的郵費，價格可不便宜，多修兩回維修成本都可以添置一台燃氣竈了，那就太不劃算了。

寫到最後，我給大家總結一下如何買燃氣竈。

功率要買到4.2KW～5.5KW的，太大了廢氣太小了不夠用。能效要買一級能效，買時貴一點但用起來節約。點火方式要買自動脈動點火。熄火保護裝置要買離子熄火保護裝置，1秒切斷氣源用起來更加安全。進風口買全進風，燃氣燃燒充分，熱負荷高，用起來才節約。底座買全包不買半包，并且要買鍍鋅闆，承重能力強，強度高不生鏽。内部結構要買全走管結構，做工細緻相關保護做得到位。爐頭要買銅爐頭，耐高溫、導熱好、散熱好、耐腐蝕。面闆有錢就買陶瓷，沒錢就買不鏽鋼、鋼化玻璃。爐頭要買分體式，殘羹剩飯污漬才好清理。

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