“一面情深”,多好聽的名字,在知道這個名字之前,我們一直叫它“蘿蔔絲拌面”,也沒想過它有一天會被賦予一個這樣好聽的稱謂。
有的人第一次吃還是在飯店裡,覺得好吃,回家自己做,果然一看就會,一做就廢——蘿蔔絲和面粘在了一起,一團一團的。說好的根根分明呢?
于是,又有人說了:“人家飯店裡的一面情深根根分明,是因為裡面加了澄粉!”
“澄粉?!”沒聽說過。從沒用過!照樣根根分明!
現在就把方法列出來,大家切磋一下。
主料:紅蘿蔔,面粉
配料:鹽,五香粉,小蔥,花椒,辣椒絲
步驟:1.紅蘿蔔去皮檫細絲,鹽水泡15分鐘。
2.撈出蘿蔔絲,用紗布擠幹水分加入鹽和 五香粉。
3.少量多次加入面粉,用手揉搓。
4.水開上鍋蒸10分鐘。
5.出鍋,放上小蔥花,辣椒絲,花椒曆,用 熱油烹一下。
搞定,發筷子!
關鍵點:1.鹽水濃一點,入味,增加韌性。
2.水分一定要擠的特别幹。否則會粘。
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