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蔥燒大排的制作方法

圖文 更新时间:2024-07-21 13:14:31

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蔥燒大排的制作方法(餐桌上最有人氣的家常菜之蔥烤大排)1

蔥燒大排的制作方法

主料 輔料 大排洗淨,用刀背将大排拍薄,差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完後将大排一切二。 放少許鹽、料酒、蛋清、生姜,腌制大排半小時,可放入冰箱。 腌制完畢後,給大排挂澱粉,一定要周身都挂到,但是又不能太厚,将多餘的粉拍掉。 油小火燒至五六成熱,将挂好粉的大排入油煎 不用煎很久,隻要澱粉衣穿上了就行 将蔥鋪在鍋底,再将大排鋪在蔥上。 鍋中入老抽上色,再入茴香、桂皮、生抽、六月鮮、冰糖,倒入熱水,以基本沒過大排為準。大火燒開,加蓋轉中小火燒20分鐘左右。 大火收汁裝盤。,

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