根據世界衛生組織統計的數據顯示，冰島的飲食是世界最健康的國家之一，人均壽命也達到了84.3歲。好多人認為一提到歐洲，就是“幹淨、衛生、發達、美好”的代名詞，其實不然，在世衛組織的這份榜單中，歐洲也有9個國家飲食是最不健康的，其中俄羅斯、捷克榜上有名。下面就來看看冰島家庭的一日三餐，都愛吃些什麼，為何能成為世界最健康的國家。

1、早餐

冰島家庭早餐的主食以面包和燕麥為主，大麥是冰島最重要的農作物，而黑麥則在公元1000年到1200年才在冰島東部開始種植，直到中世紀晚期才開始推廣到整個冰島。在冰島的多個地區小麥也有種植。多數家庭也偶爾吃小米和荞麥。冰島的水稻幾乎都是從意大利進口的。

早期時代，冰島人用去殼的大麥會用來制作薄面包和扁平面包，然後在明火上烘焙成品。那時在冰島的某些地區，人們更喜歡用燕麥制作面包和燕麥粥。人們普遍認為在維京時代，黑麥成為了冰島的主要面包谷物，但是在維京時代之後又過了500年左右，在冰島北部，黑麥面包從未取代大麥面包的統治地位。

在冰島，由于氣候原因和地理條件，多種谷物種植十分困難，這導緻有些谷物食品從未成為當地人的主食。先突進冰島的食物風格獨特，将祖先們原始的烹饪風格與現代人的飲食習慣完美地結合起來，充分利用這座高緯度火山島上的原料，克服了千年以來惡劣的自然環境，制作出最特别、最健康的美食。

早餐最常見的就是柔軟的蛋糕狀黑麥面包，搭配着奶酪、果醬和鲑魚或鳕魚一起食用。标準的冰島黑麥面包做法是要将面糊放進特制的木桐裡，放到擁有足夠地熱的溫泉口烘烤至少24小時。因為這種溫泉火熱的地熱都有一股十足的硫磺味。

冰島家庭的早餐飲品一般是牛奶或酸奶。在冰島人眼中，生産牛奶是重中之重，而且其餘各種乳制品也從牛身上來。在過去維京社會，牛的數量還代表着牛主人家産的多少。農民如果無法使自己的牛成功過冬，他就要遭受經濟損失，因此農民們把宰牛賣肉視為一種下下之選（這和養雞的道理差不多，會養雞的人肯定讓雞多生蛋然後賣蛋，而不是把雞宰掉賣肉；維京農民認為真正有價值的是牛的可持續生産價值和生産下來的小牛，而不是牛肉），相當于在同行面前承認自己經營失敗。

Skyr是冰島的傳統乳制品，其曆史可以追溯到一千多年前的維京時代，不同于普通的酸奶。Skyr由脫脂牛奶制成，所以脂肪含量和含糖量相比普通酸奶來說會更低，在制作過程中更加徹底的乳清過濾則使Skyr富含更多的蛋白質。雖然吃起來和普通酸奶很像，但是Skyr會更濃稠，其味道也會更加清淡和醇厚，适合與其他水果搭配食用，營養健康。

2、午餐

魚肉是冰島午餐菜肴的主角，在冰島美食中占有不可撼動的地位。據統計，現在的冰島人平均每周會吃4次魚肉，超過一半以上的人每周至少會吃5次魚油，魚肉及魚類制品已經深入到冰島人生活的方方面面。最地道的冰島魚肉菜，當屬Plokkfiskur（炖魚），而Plokkfiskur所用到的鳕魚，則是冰島人日常最常吃的一種魚。

鲸魚肉也是冰島人午餐常吃的食物。在冰島當地，生吃鲸魚肉是一件很正常的事情。也許很多人都會非常驚訝，但冰島的鲸魚肉的确是冰島的特色美食，冰島人烹饪鲸魚肉的做法意外的簡單，把肉切成一厘米厚的大肉片，然後每面各煎一分鐘就可以吃了。配料可以選擇簡單的鹽和胡椒，或是放上一些辣椒粉。如果有幸趕在夏季，鲸魚宰殺季的時候來，能嘗到更加鮮美的新鮮鲸魚肉。冰島是少數可以合法捕食鲸魚的國家之一。

冰島人也吃淡水魚和貝類。吃的淡水魚和貝類主要有牡蛎、鳥蛤、贻貝、田螺、胡瓜魚、鳗魚、鲑魚和扇貝。冰島幹冷的氣候使得風幹魚幾乎能無限期地保存下去。魚類（大多為鳕魚）被捆到一起，然後挂在一根木棍上，自然風幹，就變成了鳕魚幹（skreið），奇硬無比。在維京時代，想要吃這樣的鳕魚幹，着實需要費一番功夫：先要将魚幹敲松，然後搗碎纖維，最後拌上黃油再吃。

除了魚肉以外，龍蝦也是冰島的特産之一，特别是在著名的龍蝦小鎮霍芬鎮。無論從數量上還是質量上，都要優于冰島的其他地方。據說過去冰島人不吃龍蝦，原因是覺得它長相醜陋。

過去的冰島人也捕食海豚和海豹，而最重要的海豹制品就是脂肪，可以代替黃油或者用來油炸食物。顯然，海豹肉并沒有被冰島人視為什麼高檔食物，隻有最窮的人才去吃海豹肉————因為他們沒有别的肉可吃。另外，冰島人也吃各種海鳥和它們的蛋。

過去的冰島人吃多種蔬菜，既有自家種植的，也有野外采集的，保藏蔬菜的方法通常也是幹燥法。現如今經常吃胡蘿蔔、防風草、蕪菁、芹菜、菠菜、苦草、卷心菜、水蘿蔔、蠶豆和豌豆。其它的蔬菜還包括甜菜、當歸、蘑菇、大蔥/韭菜、洋蔥還有可食用的海藻。至于蚤綴和橡子，則是過去人們在饑荒年月的充饑食品，平時他們根本不會去吃這些東西——因為超級難吃。

西方國家很少有不愛吃熱狗、漢堡的，冰島氣候寒冷，這種熱量爆棚的食物更是受歡迎。熱狗夾的是羊肉為主，混入豬肉和牛肉制成的香腸，不挑嘴的人，最好選擇在面包裡再加入生洋蔥、炸洋蔥、淋上番茄醬、黃芥末醬，再搭配以美乃滋打底的remolaði醬，口感那是相當豐富。

羊肉漢堡、牛肉漢堡、BBQ雞肉漢堡也是本地人經常午餐吃的食物。

3、晚餐

冰島的傳統食品叫orramatur，與其稱它“美食”，不如坦白地稱其為“臭食”。它是煮羊頭，腌制羊睾丸，血豆腐，羊肝醬，煙熏羊肉和臭名遠揚的爛鲨魚肉的總彙。如果您想對這些“美食”敬而遠之，在被邀請參加orrablót慶祝活動時，主人會貼心地為您提供一些普通的冰島食品，如熏三文魚肉，黑麥面包和一種可追溯到1500多年前的冰島薄餅。

除了海鮮，晚餐羊肉也是冰島家庭經常吃的。冰島采用獨一無二的綿羊放養模式，春夏時會将它們散養在野外，讓羊自由自在地在野外生活。而且冰島不允許使用農藥，所以羊所食用的草料都是不含任何農藥的純天然産品。這種條件下，就使得冰島的羊肉變得異常鮮嫩可口。

在（當時的）冰島，牲畜飼養是當地居民的主業，也是食物的主要來源。在公元12世紀以前，牛一直是主要牲畜，但到了12世紀，由于氣候惡化，養殖大量的牛羊變得極為困難。這種情況也直接影響到了當地人的飲食結構。

依靠先進的溫室種植和農耕技術，加上冰島人對食材新鮮度的強烈需求，冰島的食物有着與其他北歐國家截然不同的風格，它雜糅了移民們對自由的追求和對傳統的尊重——美味的烤羊排、熏羊肉、羊肉湯都是當地人愛吃的美食。

獨具特色的“面包羊肉湯”，在外面餐廳湯喝完，還可以像咖啡一樣免費“續湯”。

冰島家庭的早餐和晚餐也愛吃水果，當地人喜歡吃黑刺李、李子、蘋果和黑莓。越桔也是一種很受歡迎的水果，但可惜的是，冰島人一直将越桔稱為“藍莓”，于是後世的人們就以為維京人喜歡吃藍莓了。實際上，藍莓屬于越桔的一種，但和越桔的概念不完全等同。其它的水果還有覆盆子、接骨木果、山楂果、櫻桃、酸櫻桃、野生黃莓、草莓、海棠果、玫瑰果、歐洲山梨等。

為何冰島人均壽命能達到84.3歲？

1、飲食健康

冰島人愛吃魚類，它富含歐米伽-3脂肪酸，冰島一直拒絕引進産量高的現代畜牧品種，其飼養的牛羊是維京時代牲畜的後代，處于半野生的放養狀态，吃天然牧草，喝天然溪水，因此肉質精瘦鮮嫩，營養價值更高。冰島人還喜歡吃全麥谷物，還能改善血脂。冰島人一般隻食用當地種植的果蔬，很少吃進口食品。

2、健身運動

80%的冰島人有勤鍛煉的習慣，多次獲得“世界上最強壯的男人”稱号。即使上了年紀，冰島人也不服老，依舊熱衷去鍛煉身體。

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