白灼鱿魚，加鹽就錯了，老漁民教你正确做法，鮮嫩多汁無腥味。

“秋收冬藏”，秋天是收獲的季節，也是各種海鮮收獲之時，特别是随着漁船開始出海打撈後，生活在海邊的人們，現在每天都能吃上新鮮的海鮮了。

眼下正是初秋時季，也是各種海鮮鮮嫩肥美之時，各種魚、蝦、蟹樣樣都齊了。而在衆多的海鮮當中，除了魚和蝦，還有一種海鮮特别受大家的喜歡，它就是鱿魚，是目前無法養殖的海鮮之一，入秋後正是鱿魚鮮嫩之時，菜市場碰到可别錯過哦。

鱿魚，又被稱為槍烏賊，營養價值豐富，富含蛋白質，含有鈣、鉀、鐵等各種礦物質，鮮肉無骨刺，好吃又不貴，是家庭餐桌上和宴席上常見的菜肴。不過，雖然很多人喜歡吃鱿魚，卻因為不懂得鱿魚的烹饪方法，做出來的鱿魚，不僅吃起來口感變得又柴又硬，就連腥味也很重。

今天，分享一個鱿魚最簡單的做法：白灼。白灼是最能保持住鱿魚鮮味的做法，不過看似簡單的白灼，還是需要一些小技巧的，現在将我家裡老漁民吃了幾十年的方法分享給大家，不加油不加鹽，從入鍋到出鍋，用時不到1分鐘，簡單易學，喜歡的朋友可以試試哦，這樣做出來的鱿魚特别鮮嫩，原汁原味，味道極鮮。

食材：鱿魚1隻，豆芽1把，韭菜1把，姜1塊，蔥1根，醬油适量

做法:1、 把青菜處理一下，這裡選的是豆芽和韭菜，豆芽摘掉根部，韭菜切成長段，姜切絲，再切一些蔥花。

2、 處理一下鱿魚，鱿魚去除内髒，清洗幹淨，将鱿魚皮撕掉，鱿魚皮口感有點硬，可以去掉以免影響口感。

3、 給鱿魚改一下十字花刀，将鱿魚切成兩半，再左右兩邊斜着切，但是先不要切掉。

4、 全部處理好後，再将鱿魚切成小塊，把鱿魚頭切小塊，這樣處理後的鱿魚更容易熟透。

5、 鍋中水開後，加1勺鹽，1勺食用油，倒入豆芽、韭菜，煮熟後撈出，瀝幹水分。

6、 另起鍋燒水，下姜絲，水開後，倒入鱿魚焯水，煮30秒即可撈出。這一步很關鍵，鱿魚從入鍋到出鍋，時間控制在30秒到1分鐘，煮太久，鱿魚的口感容易變硬。

7、 鱿魚撈出後，過一下冰水或冷白開，這樣處理的鱿魚，口感更清脆。

8、 将豆芽、韭菜放入盤中，倒上鱿魚，加1勺原汁醬油，撒上蔥花，最後再淋上1勺熱油。

這就是白灼鱿魚簡單又好吃的方法。平時大家都說：高端的食材往往隻需要采用最樸素的烹饪方法，白灼以最大程度保持住鱿魚的鮮度，原汁原味的做法，在烹饪的過程當中，又能最大程度讓其營養不流失，一舉多得。

1． 白灼鱿魚時，隻需加少許姜片去腥味即可，像鹽、料酒等調料都不需要加。

2． 鱿魚經過處理後，切成小塊，目的是讓鱿魚的受熱更均勻，也更容易熟透。

3． 在白灼鱿魚時，烹饪的時間需要控制好，根據鱿魚的大小而定，在30秒至1分鐘之間，這個烹饪時長，煮出來的鱿魚口感Q彈、鮮嫩又多汁。#818生活好物#

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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