不粘鍋緻癌真的假的?2019-04-17 14:43 | 浙江新聞客戶端記者 胡穎 通訊員 胡帥，現在小編就來說說關于不粘鍋緻癌真的假的?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

不粘鍋緻癌真的假的

2019-04-17 14:43 | 浙江新聞客戶端記者 胡穎 通訊員 胡帥

如何定義一口好鍋？有人說那就要看它是否“少油煙、不粘鍋”的功能。市場君想說，炒鍋也好，煎鍋也好，電飯煲也好，不粘鍋的塗層幾乎是标配了。

張阿姨：

你們知道不，這不粘鍋不能用！用不了幾天就開始掉漆。哎呀，這些掉下來的塗層吃進肚子裡會有毒的嘛，我家寶貝可不能吃這些毒物呢。

對于張阿姨的說法，市場君有話說。

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不粘塗層不粘原理，您知道嗎？

目前，市場上流通較多不粘鍋的塗層主要為三種材料：特氟龍、有機矽和陶瓷塗層。

1.特氟龍塗層的不粘性能取決于圖層中含有的“氟”，一般情況下，“氟”元素越多，不粘效果就越好，氟”元素占比最高的塗料為聚四氟乙烯，具有耐化學腐蝕、耐老化的特點，俗稱“塑料王”。由于聚四氟乙烯固有特性，對無機、金屬、非金屬材料都具有極好的不粘性，而炒鍋的主體材料一般為金屬制品，因此，純聚四氟乙烯塗料無法直接在炒鍋表面噴塗制備不粘鍋，對于此項難題，技術人員一般采用兩種方法：一是在炒鍋表面預先噴塗一層耐高溫塗料（一般為有機矽塗料），之後再噴塗聚四氟乙烯乳液，380℃高溫後，聚四氟乙烯流延成型；二是經聚四氟乙烯進行化學改性，一般采用接枝共聚與金屬粘結力和耐高溫性都較好的有機矽基團，從而綜合利用四氟乙烯的不粘性和有機矽的粘結力。

2.純有機矽塗料因不含不粘基團，理論上不具備不粘功能，價格也相對比較低廉，市場上一般對其進行化學改性，改性方法有：嵌段共聚、接枝共聚等化學方法，引入的基團為價格比較高，具有不粘性的“氟”，因此，有機矽塗料不粘性的好壞，取決于“氟”所占比例的多少。

3.陶瓷塗層，主要成分是二氧化矽等無機納米顆粒，采用水玻璃、含矽聚合物等作為粘結劑，高溫燒結而成。屬于天然的無機産品，用于鍋具内壁，材料的顆粒細軟程度可達到納米級，正因此，炒鍋表面具備不粘性能，其原理類似于荷葉不沾水。

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不粘炒鍋有毒嗎？

聚四氟乙烯的熱分解溫度為350℃，有機矽的熱分解溫度在250℃左右，陶瓷塗層的熱分解溫度也在300℃以上，通常情況下，炒菜溫度低于180℃，低于塗層的熱分解溫度，因而，正常使用下，炒鍋是不會釋放有毒有害物質的。但是如果幹燒鍋，會導緻溫度過高塗層分解釋放出氟化氫等氣體，此時便會對人體有害。有資料顯示，如果吸入不粘鍋塗層燃燒的煙霧，可能引起頭痛、發熱、咳嗽等現象。

雖然不粘鍋塗層具有極強的穩定性，即便脫落，少量的塗層被吃入肚子中，也并不影響健康，會被完整的排洩。

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如何科學使用不粘炒鍋？

1.在使用不粘鍋前，先檢查塗層是否有損傷，如有損傷應停止使用;

2.盡量不要用不粘鍋煎炸、燒烤、做披薩，也不要用不粘鍋做酸性食物，以免破壞不粘鍋塗層；

3.絕對不要用鐵鏟，不然很容易損傷不粘鍋塗層，使有毒物質融入菜肴中;

4.在不粘鍋還沒有降溫的時候，不要馬上拿去清洗，以免塗層突然受冷而減短不粘鍋的使用壽命

5.洗涮不粘炊具的時候盡量使用軟布條擦拭，避免使用硬度較大的鋼絲球去刷洗炊具内壁，同樣在炒菜時盡量使用木制或合成材料的鍋鏟，避免刮傷内膽。

編輯 應桃蕊

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