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冷面配方

生活 更新时间:2024-12-22 18:35:46

冷面配方?冷面配方:高筋面粉800克、水265克按配方稱量面粉加入到廚師機裡,再稱量水也加入到廚師機裡,用最小檔攪拌8分鐘左右,面團成松散狀态,在廚師機裡醒面45分鐘左右,面團變成有粘性的面團了,現在小編就來說說關于冷面配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

冷面配方(冷面配方介紹)1

冷面配方

冷面配方:高筋面粉800克、水265克。

按配方稱量面粉加入到廚師機裡,再稱量水也加入到廚師機裡,用最小檔攪拌8分鐘左右,面團成松散狀态,在廚師機裡醒面45分鐘左右,面團變成有粘性的面團了。

用手把松散的面團揉捏成面團,再用擀面杖将面團壓癟成這個形狀。

用壓面機一檔碾壓面片,一檔反複碾壓5-6遍,每次都将面片折疊起來,直到碾壓成這個形狀。

随後的每檔都碾壓二遍。

直到碾壓到第九檔,最薄的那檔。

用軋面條機将面片軋成細面條,并放進蒸箱100度蒸20分鐘即可。

蒸完後,晾涼用保鮮袋分裝,放冰箱速凍,吃的時候放開水裡煮一下,煮完後撈出放容器裡晾涼,放些佐料開吃,冷面就是這樣做成了。

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