tft每日頭條

 > 圖文

 > 菠菜不能生吃麼

菠菜不能生吃麼

圖文 更新时间:2024-08-31 12:28:18

很多人都會說,菠菜要焯水去掉草酸再吃。那麼,這一步可否省掉呢?比如不用焯就直接下鍋炒甚至生拌。

其實,說“焯水去掉草酸”不太準确。草酸的性質很穩定,不會因為加熱而分解。焯水隻是讓菠菜裡的草酸流失掉一部分,流失掉的這部分就融進了水(湯)裡。所以,如果菠菜不焯,直接煮湯,連湯帶菜全部幹掉,那麼草酸總攝入量并未減少,隻不過是兵分兩路進入人體而已。

菠菜不能生吃麼(菠菜生吃沒問題)1

對消化能力正常、身體健康的人來說,草酸在腸道中的吸收率并不高,而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。甚至人體自身也會在代謝中産生少量草酸。所以,在鈣攝入量充足的情況下,即便菠菜不焯水直接煮湯也沒關系。隻要多飲水,沖淡血液中草酸的濃度,并避免尿鈣濃度異常升高,便可防止尿路結石的發生。

但患有尿路結石、消化道疾病的患者,對草酸的吸收效率高于一般人。對老人、兒童、孕婦、哺乳媽媽等對鈣需求較大、又沒有補鈣的人群來說,草酸的過多攝入也會導緻食物鈣利用率下降。以上6 類人群在食用菠菜前要進行焯煮。

實際上菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異,有很大的不同。冬天的菠菜往往草酸含量低,澀味比較少,不焯也不覺得難吃。夏天的菠菜草酸多,澀味就比較濃。西方國家常常用生菠菜葉來拌沙拉,根本不焯水,也并沒有什麼不妥。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved