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蘭州正宗西紅柿面片

生活更新时间:2025-02-09 02:20:15

西紅柿雞蛋揪面片

圖文作者 | 紅•宏

蘭州正宗西紅柿面片（西紅柿雞蛋揪面片）1

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原料：

面粉适量、西紅柿1個、雞蛋1個、小蔥1顆、青菜2顆、生抽1勺、西紅柿醬2勺、鹽适量、花椒粉半勺、雞精少許、花生油适量、料酒半勺。

做法步驟：

蘭州正宗西紅柿面片（西紅柿雞蛋揪面片）2

1. 青菜洗幹淨切成段，西紅柿小蔥洗幹淨。

蘭州正宗西紅柿面片（西紅柿雞蛋揪面片）3

2. 雞蛋打進小碗裡，裡面加少許鹽和料酒攪拌，小蔥切成蔥花，西紅柿去皮切成丁。

蘭州正宗西紅柿面片（西紅柿雞蛋揪面片）4

3. 鍋中倒油，将雞蛋炒散撈出。

蘭州正宗西紅柿面片（西紅柿雞蛋揪面片）5

4. 用餘油将蔥花西紅柿丁放進去翻炒兩下。裡面加花椒粉，生抽，鹽和雞精翻炒均勻均勻。

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5. 裡面加一小碗開水大火燒開。

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6. 将炒好的雞蛋放進去攪拌均勻關火裝盤。

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7. 鍋中燒水。

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8. 将面團揉成團擀成長方形的厚片。

蘭州正宗西紅柿面片（西紅柿雞蛋揪面片）10

9. 用刀切開。

蘭州正宗西紅柿面片（西紅柿雞蛋揪面片）11

10. 輕輕拉成長條。

蘭州正宗西紅柿面片（西紅柿雞蛋揪面片）12

11. 水開用用手把面揪成面片，水開加水一次。

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12. 将切好的青菜放進去水開關火。

蘭州正宗西紅柿面片（西紅柿雞蛋揪面片）14

13. 用漏勺将面片撈進碗裡，不要帶水。

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14. 澆上炒好的西紅柿雞蛋。

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15. 開吃，面條光滑勁道有嚼勁好吃。

小竅門：

面盡量和軟一點好吃，硬了太傷胃。

來源：“美食天下”微信公衆号

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