美國人對紅絲絨蛋糕的熱愛經久不衰，幾乎每家甜品店都有他們照片的紅絲絨蛋糕。但今天我做的是巧克力絲絨蛋糕，其實和紅絲絨蛋糕是一樣的，隻不過沒有加色素而已~如果喜歡顔色鮮豔的朋友，也可以加紅色素噢！我這裡推薦一個色素的牌子，wilton。wilton這個牌子的色素淘寶都有買的，如果要加色素的話就加20g，在混合蛋清香草精的時候加入一起混合均勻就可以了~還有我要說的一點就是鹽的含量，一般國内的鹽放2g就好了，但如果你是進口超市買的北美鹽，就放4g哦！牛奶，巧克力粉和黃油在原配方裡都沒有定量，牛奶是200g~220g，黃油是71g ~80g，當然牛奶和黃油的量約大，蛋糕也就越松軟好吃，但也就越難做。不喜歡巧克力口味的話也可以适當減少可可粉的用量，原配方可可粉的用量是2.5g~21g。當然你也可以完全參照我的配方，烤出來也是一樣成功的~烤好的蛋糕上可以抹上你喜歡口味的水果醬，鹹焦糖也可以哦！或者什麼都不抹，忠于原味~好啦，廢話不多說了，開始動手制作吧！(收起)

不加色素的巧克力絲絨蛋糕的做法步驟

1. 這是我前面介紹的wilton色素，淘寶一搜就有了，價格不貴，大概一小隻20塊左右

2. 還有玫瑰花形中空模具~我隻是發圖讓大家做個參考，這些也不是必備的哦！如果你喜歡可以淘寶上逛逛，不喜歡的話就忽略~因為這些都不是必備的

3. 烤箱預熱175度，至少預熱15~20分鐘哦

4. 面粉 泡打粉 可可粉 鹽混合均勻

5. 牛奶 15ml檸檬汁，攪拌混合均勻，放置5分鐘。如果牛奶發生凝結，不用擔心，這是正常的噢~

6. 蛋清 香草精，稍微攪拌均勻

7. 白糖 軟化的黃油 色拉油先用低速混合30秒，然後中高速打發5分鐘左右。在打發的過程中要停下，用刮刀清理四壁，翻一下盆底，然後再繼續打發。期間可以停止兩三次做清理，這樣才能混合的更均勻~

8. 打發好的黃油混合物應該是均勻蓬松的，光滑并且接近白色~然後将四壁盆地的附着物刮下來

9. 倒入面粉和牛奶的混合物，先用刮刀混合，直到看不到明顯的幹粉存在

10. 在用手持打蛋器，中速打發大約2分鐘。中間還是要不厭其煩的清四壁，刮盆底，然後一起打發~

11. 先倒入一半雞蛋清混合物，用低速先把它們混合均勻至無明顯蛋液存在，再用高速打發約45秒。停止後刮四壁及盆底

12. 最後把剩下的雞蛋清混合物倒入，還是先低速混合至無明顯蛋液存在，再高速混合30秒~1分鐘

13. 把面醬倒入模具之前，要徹底刮幹淨四壁和盆底，将面醬混合均勻後仔倒入模具中

14. 把面醬倒入模具中，晃動模具并使勁在桌面上震動，将大氣泡都震出來~其實應該是用中空模具最好，但是家裡沒有，所以隻能用不粘模啦！

15. 将蛋糕放入烤箱内，175度，烤40~50分鐘~

16. 烤好啦！連模具一起冷卻10分鐘再倒扣脫模哦！

17. ok做完啦！可以抹上你喜歡口味的水果醬哦！

小貼士

注意黃油一定要在室溫下軟化的很好（用手指按壓很軟，會變形）才可以使用哦！不然會有結塊打不散，影響口感。還有就是蛋糕模具最好是用中空模具，沒有就算啦，但一定要不沾模哦！中空模具其實有很多種形狀，最适合做這款蛋糕的是玫瑰花形中空模，如果你加了紅色素的話做出來就是一朵漂亮的玫瑰花啦！

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