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鹵豬蹄髈做法

生活 更新时间:2025-02-12 15:28:08

鹵豬蹄髈做法?将豬肘子用清水浸泡2小時左右,去除血水,在浸泡豬肘子的時候,鍋中放入清水、陳皮,浸泡30分鐘以上,我來為大家科普一下關于鹵豬蹄髈做法?以下内容希望對你有幫助!

鹵豬蹄髈做法(如何制作鹵豬蹄髈)1

鹵豬蹄髈做法

将豬肘子用清水浸泡2小時左右,去除血水,在浸泡豬肘子的時候,鍋中放入清水、陳皮,浸泡30分鐘以上。

把浸泡好的豬肘子洗淨,放入浸泡陳皮的鍋中,燒開後煮2分鐘左右即可關火,同時準備鹵汁、大料、桂皮、蔥段、姜片。

把煮過的豬肘子,用清水洗淨。炒糖色:鍋中放适量油,放入冰糖,小火炒制成焦黃色。放入洗淨的豬肘子,反複翻炒,使其肉皮上色。

當豬肘子的肉皮上色之後,放入大料、桂皮、蔥、姜。加入适量的老抽繼續翻炒,使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。

加入老湯、再補充适量的清水,燒開後,撇淨浮沫,加鹽調味,小火鹵制90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次,以保證入味。鹵制到豬肘子熟透,再浸泡2小時以上,出鍋裝盤。

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