貴族們那些講究又細緻的用餐畫面,咱們在各種電視劇電影裡已經看了N多次了,但是很多小夥伴到國外用正餐依然還是很随意,認為會用刀叉就OK啦~會吃炸魚薯條就是懂英國菜啦?
小慕今天就教大家真正高端大氣的用西式用餐禮儀~分分鐘上檔次不帶含糊的!
哪怕王子/公主請你吃飯你都能從容拿下有木有!
願你優雅魅力
願你一世得體
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入座
用餐禮儀
Table Manners
進入西餐廳或晚宴現場時,由服務生帶領入坐,切勿冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座,一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
西餐的座次以男女主人為中心,男女主人面對面坐,女主人面向門的方向。第一位入座的是貴賓的女伴,坐在男主人右邊,貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐。
餐具擺放
用餐禮儀
Table Manners
西餐的餐具擺放頗有講究,特别是正式的場合。掌握一些宴會擺盤原則,每樣東西擺放要有幾何原則,中心的餐具要在正中間,餐具之間的幾何距離要相等,視覺上要平衡。
1、面包和牛油碟(Bread dish and butter knife)放在左邊,位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife),放在牛油碟的對角線位置,刀把向右,刀刃向裡;
2、沙拉叉(Salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜,則應擺放在最左邊;
3、 肉叉(Meat fork)一般為體積最大的餐叉,其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊,根據被使用的順序而調整;
4、點心匙及點心叉(Dessert spoon and fork)擺放在主盤上方;
5、餐巾(Napkin)擺放在 Service plate 或 Show plate 的盤中央;
7、肉餐刀(Meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側,與叉子原則一樣,根據使用順序擺放;
6、色拉刀(Salad knife);
7、湯勺(Soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;
8、水杯(Water glass)玻璃杯擺右上角,通常最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,其次是白葡萄酒所用。
刀叉用法
用餐禮儀
Table Manners
刀刃始終向着餐盤。餐桌上的餐具不要超過3種,如超過,則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時再擺放。
西餐進餐時一般以右手拿刀,左手拿叉(如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手)。用餐中,有事而離席時,宜把刀叉擺成八字型挂放在餐盤上。
離席時記得說一句「Excuse me」,離開時順手把餐巾折好放在左手餐盤旁,記得把帶有食物污漬的那一面折在裡面。用餐結束後,則是平行的斜放在盤上一側。
1、先歇會兒,還未吃完,請勿收走
2、坐等第二份
3、好評
4、已吃完,可以收拾了
5、 差評
喝湯
用餐禮儀
Table Manners
西式的湯分為清湯及濃湯,比較正式的餐廳,會在供應清湯時,使用橢圓形湯匙及湯杯,供應濃湯時,則使用圓形湯匙及寬口湯盤。
拿湯匙的姿勢是由内經外側舀食。特别注意,喝湯時不能發出聲音。用湯時,不可用嘴将湯吹涼。可輕輕搖動湯,使其稍涼。
食用完畢後把湯匙、湯杯與湯盤,放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。将湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上。
食面包
用餐禮儀
Table Manners
面包一般置于主菜左側。可用左手取用,再用右手把面包撕成小塊,然後用左手拿着小面包,用右手塗抹奶油。
在一些地域特色的餐廳中,有時會以橄榄油、醬料取代奶油,将面包用手撕一小塊沾醬料,或調入了香料的橄榄油吃。面包切忌用刀切割。
食沙拉
用餐禮儀
Table Manners
沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊。美國人通常将沙拉供應于主菜前,而法國人,則将沙拉放于主菜後供應。 沙拉使用叉子吃。如菜葉太大,可用刀在沙拉盤中切割,再用叉子吃。
食海鮮
用餐禮儀
Table Manners
食用半隻龍蝦時,左手持叉,将龍蝦的尾部叉起,右手持刀,壓住蝦殼,用叉将蝦肉拖出再切食。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。
吃魚片的原則是吃一片切一片,右手持叉進食。如食用帶頭尾及骨頭的全魚,宜先将頭、尾切除。去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。
全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。附帶的檸檬片,可用刀叉擠汁。食用蝦、蟹完畢時,服務生都會端上一碗洗手水。
食肉類
用餐禮儀
Table Manners
牛排按熟度分為猶帶血(rare)、半生(medium rare)、七分熟(medium)、熟透(welldone), 牛肉根據喜好熟度點餐,豬肉、雞肉均為全熟供應。
切牛排應由外側向内。一次未切下,再切一次,切忌像拉鋸子方式切以及拉扯,勿發出聲響,肉的大小以一口為宜。 嚼食肉時,兩唇合攏,不要出聲,嚼肉食勿說話。
吃肉時應切一塊吃一塊,勿将肉全部一次切小塊,會導緻肉汁流失,及溫度下降。 在正式場合,烤雞或炸雞需用刀叉吃。
食點心及水果
用餐禮儀
Table Manners
蛋糕及派、餅,用叉取食;較硬的用刀切割後,用叉取食;硬餅幹小塊的,用手取食。 冰淇淋、布丁等,用匙來吃。
粒狀水果比如葡萄一類,可用手抓來吃。如需吐籽,應吐于掌中再放在碟裡。 多汁的水果如西瓜、柚子等,用匙取食。 正規的西餐食用完水果後,上洗手缽(Finger bowl),所盛的水,供洗手用,但隻用來洗手指。勿将整個手伸進去。
喝咖啡
用餐禮儀
Table Manners
喝咖啡時,用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤。有人會用咖啡匙舀起咖啡,嘗試咖啡甜度,切勿行之,這是禮儀中的禁忌。
一個人的禮貌與得體
是肖像反射的鏡子
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