發面時，别隻會加酵母粉！多加1勺它，饅頭膨松潔白，香甜可口

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『發面時，别隻會加酵母粉！多加1勺它，饅頭膨松潔白，香甜可口！』

面食，在我們的飲食生活中占據重要的地位，它的種類很多，包括包子、饅頭、花卷、餅子、油條等等，可以滿足不同人的需求。

和米飯不同，面食的制作複雜，需要和面、發面、揉面、擀面等步驟，所以很多人都覺得面食難。其實，隻要掌握了技巧，做面食也是很容易的，今天我和大家分享一些做面食的技巧，在家也能做出好吃的面食。

餃子、面條要爽滑筋道，包子、饅頭要柔軟潔白，方法都在下面，愛吃的趕快收藏起來吧。

【做面食的技巧】

一、和面

面食的口感好不好，和和面有很大的關系，尤其是面水比例、加什麼輔料，都會影響口感。

1、餃子皮

1斤面粉加入2克食鹽攪拌均勻，倒入250克冷水攪拌成面絮，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面半小時，然後再擀餃子皮，保證口感爽滑筋道，還不破皮不粘鍋。

2、面條

1斤面粉、3克食鹽、2克食用堿，攪拌均勻後加入220克冷水，揉成光滑面團後蓋上蓋子新買了半小時，然後擀面條，保證面條爽滑筋道，不會斷。

3、烙餅

1斤面粉倒入300毫升的熱水，揉成光滑的面團後醒面半小時，然後下鍋烙，口感又軟又香。

4、饅頭、包子、花卷

1斤面粉加入5克酵母粉、5克白糖，攪拌均勻後倒入260毫升溫水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜後放在溫暖的地方發酵至2倍大，内部充滿細小的氣孔就可以了，無論是蒸饅頭還是包子，都能潔白柔軟，香噴噴的。

二、發面

饅頭、包子、花卷等都屬于發面食品，好不好吃，除了和面，發面也是關鍵的一步。

發酵2次是最好的，第一次是和好面後放在溫暖的環境中密封發酵，當體積變成2倍大就可以了，不要發過了，味道會發酸，不好吃。第二次是搓成饅頭胚後，放進蒸鍋裡蓋上蓋子，再進行20分鐘的發酵，明顯大了一圈就行了。

這樣不管是饅頭還是包子，都不會出現死面的情況，膨松又柔軟，口感非常好。

酵母粉的替代品

酵母粉是發面的必備材料，但用完了怎麼辦？可以用家裡的其它材料來替代，比如蜂蜜、白醋、白酒等。1斤面粉加入10毫升蜂蜜就行了，蒸出來的饅頭香甜可口，非常好吃。

加速發酵

發酵的速度和程度，和溫度、濕度有很大的關系，所以夏天發面又快又好，而冬天發面很慢，還可能發不起來。如果有溫箱，可以放進溫箱發酵。沒有的話，可以燒一鍋熱水，大概70℃就關火，把面盆放進鍋裡，蓋上蓋子，溫度、濕度都有了，就能快速發酵。

如果面團沒有按時發酵，可以在面團中間戳一個小洞，倒入一勺白醋或一勺白酒，蓋上蓋子繼續發酵半小時，就能發滿一大盆了。

雖然做面食時，食鹽、白糖可以增加口感，但一定要掌握好用量，2~5克就夠了。

想要面食潔白柔軟，教大家一個小技巧，就是在和面時加入一勺豬油，揉均勻後保證蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口，非常好吃。

掌握好上面的這些技巧，你也能成為面食大師，喜歡吃面食的朋友，快快收藏起來吧，以後肯定用得上。

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