海參有什麼營養?海參最主要的特點是蛋白質含量豐富，鮮海參每100克大約有13克蛋白質，碳水化合物、脂肪含量極低，我來為大家科普一下關于海參有什麼營養?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

海參有什麼營養

海參最主要的特點是蛋白質含量豐富，鮮海參每100克大約有13克蛋白質，碳水化合物、脂肪含量極低。

如果是幹制的海參，那麼蛋白質含量大概能占到幹物質的80%，是一種高蛋白質食物。

但是海參裡的蛋白質不是優質蛋白，必需氨基酸隻占到總氨基酸的20%～30%，所以靠吃海參來補充蛋白質的效率很低，遠不如去吃正經的肉類、蛋類、奶類等。

其他的營養：

鮮海參中的維生素B2和煙酸的含量不少，但經過泡發之後，含量會較之前大幅下降。

海參中還有一些維生素A，不過上述營養都很容易通過其他各種天然食物獲得。

特别的成分：欠缺研究證據

現代醫學研究海參時，研究對象是集中在「海參多糖」、「海參皂甙」、「海參膠原蛋白肽」之類的物質，這方面的初步研究非常多，認為它們會有一定的生物活性，從抗癌到改善免疫功能，但都是一些初步的研究，人身上做的臨床試驗的效果都不理想。

還有「硫酸軟骨素」、「三萜類化合物」以及一些有特别抗氧化功能的脂肪酸、「角鲨烯」等化合物研究也比較多，但是，且不說是吃海參，哪怕是直接服用提純出來的這些成分，目前在人體身上也都沒有表現出什麼特别的效果。

所以，靠吃海參來防治疾病的證據是欠缺的。

總之，你不用指望吃海參有什麼神奇的功效。

相關的風險：

要提醒的是，食用海參也是有風險的。因為裡邊有一些「香豆素類」的物質，可能有抗凝血的效果，在服用了某些藥物的情況下，會增加出血的風險。

對每天大魚大肉的普通人來說，你未必缺蛋白質，不用額外去買海參補了。除非你就是愛海參的味道的話，那倒也不是不能買，但要擦亮眼睛。

首先，不見得賣得貴的一定沒問題，但至少賣得非常便宜，就很可能有問題。

其次買到手之後看看它的「吸盤」，如果看上去非常明顯、清爽那可能是正常的，沒有用麥芽糊精泡過，不過也還得通過多個方面來鑒别，反正我個人覺得這事兒很難。

别被騙就行，特别是現在社交網絡上有很多賣海參的人很會講故事，其中胡說八道的比例不低，你得擦亮眼睛，别花錢不讨好。

央視315晚會也曾經曝光過海參産業鍊的一些亂象，包括大量使用敵敵畏清池、排回大海污染環境、使用抗生素獸藥原粉防病、南方參冒充北方參等。

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作為營養師，我覺得它的性價比太低，我是不會買的。

吃海參并不會讓你有力氣上班，倒是吃得起海參的可以考慮不用上班。

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