33歲的秦大哥（化名）家住重慶，平日三餐無辣不歡，尤其是當地的辣鍋，每月至少要吃上4、5次。

去年公司體檢，查出秦大哥有幽門螺杆菌，但他并未重視，隻是吃藥治療，也沒有複查，照樣吃香喝辣。

結果今年體檢，醫生發現他的胃部存在異樣，經過詳細檢查，結果一出，秦大哥呆住了：竟然是胃部惡性腫瘤！秦大哥後悔不已，反思自己患上胃癌，是不是因為平時太愛吃辣有關。

每次我們吃完辣椒，都會感覺胃部火辣辣的，就像有一團火在燒。于是就會造成一種“吃辣傷胃”的錯覺，辣椒真的是洪水猛獸？

事實上，辣椒并不是導緻胃炎和潰瘍的元兇。根據北京大學腫瘤醫院的胃癌分布統計，喜歡吃辣的城市，胃癌率反而相對較低。

研究表明，幽門螺杆菌和非甾體抗炎藥，才是導緻胃炎和潰瘍發病的主要病因。

食用辣椒後，之所以讓人有種“辣手摧花”的感覺，主要是因為其含有的“辣椒素”。然而，近年不少研究發現，少量辣椒素可以加快胃蠕動和血液循環，促進胃黏液的分泌。胃粘液是胃部重要的屏障，如此說來，辣椒素還具備一定的修複胃粘膜的功能。

不少人在吃完辣後，會感覺身體會有各種不适，于是認為辣吃多了對人體是有害的。其實多吃辣椒的好處一點都不少。

1、降低死亡風險

來自北京大學健康科學中心的研究團隊的一項刊登在《英國醫學雜志》的大型前瞻性隊列研究，涉及中國10個不同地區、近50萬人，通過數據對比發現，相比每周吃辣食物少于1次的人，每周吃6-7次的人，全因死亡風險将降低14%，缺血性心髒病死亡風險降低22%。

無獨有偶，2019年發表在《美國心髒病學會雜志（JACC）》上，來自意大利成年人的數據的研究中，研究人員發現相比不吃辣的人，每周吃辣椒4次以上的人，全因死亡風險下降23%，心血管疾病死亡風險下降31%。

2、幫助降壓

辣椒中的辣椒素，能刺激血管内皮細胞産生一氧化氮，這個物質有促進血管舒張，改善供血的作用，可以有效幫助降低血壓，起到減緩血管老化和硬化的作用。

3、預防肥胖

有些人一吃辣，就會滿頭大汗，這其實也與辣素有關。辣椒能增強人體代謝和能量消耗，加快脂肪的燃燒，降低肥胖幾率。

4、降低口咽腫瘤風險

發表在《中華流行病學雜志》一項納入約51萬中國居民、平均随訪10.8年的研究表明，與從不或偶爾吃辣的人相比，每天吃辣的人，罹患唇、口腔及咽部惡性腫瘤的風險降低31%。

研究人員分析，吃辣能預防口咽癌，可能與辣椒素可激活多種蛋白質，可抑制細胞周期調節因子，從而阻止癌細胞的生長和分裂，阻止癌症惡化。

吃辣雖好，但講究一個适可而止，那怎麼吃辣才是最健康的呢？

1、5類人不适宜吃辣

• 口腔潰瘍者

對于患有口腔潰瘍的患者，吃辣會刺激創面，引起疼痛，還可能擴大潰瘍面，使病情難以治愈。

• 眼病患者

患有紅眼病或角膜炎的患者，若不節制的吃辣椒，有可能導緻眼皮腫脹或眼睛熱痛，嚴重時可導緻眼壓升高。

• 痔瘡者

吃得過辣，會加重便秘症狀。尤其是痔瘡患者，可造成痔靜脈充血和水腫，使得病情進一步惡化。

• 腸胃不好的人

食管炎、十二指腸潰瘍或胃潰瘍以及慢性胃炎患者，吃辣會激黏膜充血水腫，加快胃腸道蠕動，易導緻腹痛和腹瀉。

• 胃酸分泌過多者

辣椒素會使得胃酸分泌量增加，刺激膽囊收縮，造成膽道口括約肌痙攣，阻礙膽汁排洩。

2、吃辣要有個度

一般來說，新鮮的辣椒每次不超過100g，幹辣椒每次10g以下。過量攝辣，會大大增加胃壁内的血流量，使血管發生充血擴張，可引起消化性潰瘍的大出血。

3、不跟冷飲、燙食同吃

辣味食物本就刺激胃腸道， 此時再喝冷飲，冷熱交替，很容易吃壞了肚子。過熱的食物也是，食物溫度太高容易刺激咽喉和胃粘膜，此時再吃辣食，會刺激燙傷部位，加重症狀。

4、解辣多喝牛奶

很多人不小心嘗到不适合自己的辣度時，嘴巴發麻難受，下意識就會灌水。但其實辣椒素不溶于水，所以喝水并不解辣。想要解辣的話，可以喝常溫牛奶。因為牛奶中的酪蛋白能中和辣椒素，緩解口腔的辛辣感。

總之，隻要适量吃辣，并不會對胃腸造成傷害。當然不喜歡吃辣的人，也别勉強自己。辣椒能帶來的好處，也是可以通過其他食物補充的，不必非逼着自己吃辣。

參考資料：

[1] 《吃辣傷胃還引發胃癌？醫生：90%的人都想錯了》.醫學界消化肝病頻道 .2019-03-06

[2] 《超50萬人研究：常吃辣，能“抵抗”口咽腫瘤》.生命時報.2022-03-23

[3] 《長期吃辣椒和從來不吃辣椒的人相比，誰的身體更好？早了解早好》.家庭醫生在線 .2022-02-27

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