立春節氣已過，刮的風都沒那麼寒了，仿佛嗅到了一絲春天的氣息，過年吃多了大魚大肉……現在總想吃點不一樣的，常去買菜的門口小超市看到上海青很新鮮還特價，就買了些，準備和香菇一起包個包子吃，說幹就幹……忙碌了兩三個小時，晚飯被我和倆孩幹掉了一半，餡中加了點肥油肉丁，更香了

By 陽春白雪小食光

用料

• 香菇 300克
• 上海青 800克
• 五花肉 100克
• 中筋面粉 400克
• 黑全麥面粉 100克
• 水 270毫升
• 酵母 5克
• 白糖（面粉中） 5克
• 豬油 10克
• 鹽 适量
• 鹽 适量
• 糖 2克
• 白胡椒粉 2克
• 蚝油 1勺
• 花椒粉

做法步驟

1、準備清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁

2、盆中放中筋面粉400克 黑全麥面粉100克 酵母5克 白糖5克 豬肉10克 清水270毫升

3、混合均勻，揉成光滑的面團備用

4、鍋中放适量清水，水開後加一勺鹽，幾滴油，把青菜放進去焯水變軟，撈出來過涼水浸泡2分鐘

5、把香菇和上海青擠幹水份切碎

6、鍋中放少許底油，肉丁放進去煸炒出油發黃

7、加入香菇翻炒片刻關火，自然散熱

8、香菇和青菜放在一起，依次放鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，蚝油

9、攪拌均勻，香菇青菜餡制作完成

10、取黑麥面團揉長條，切成等大的面劑子壓扁

11、擀包子皮，四周薄中間厚

12、用自己的手法包成包子

13、放入鍋中進行醒發，醒發好的包子比之前變大變輕，輕按壓會回彈，水開後蒸15-18分鐘

14、香菇青菜包就制作好了，鮮香味美

15、過年吃多了大魚大肉，偶爾吃點粗糧包也是不錯的選擇

小貼士

1.全麥面粉的用量不要超過三分之一，否則影響松軟的口感 2.面粉和清水比例2：1左右，根據不同的面粉吸水率适當調整 3.青菜焯水後擠幹水份，餡太軟不好包

香菇的營養功效

香菇性味甘、平、涼；歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顔之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的産生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體内的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!