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這店是有多火？！

❶還沒開門就排隊，被客人催營業

❷老廣啫啫煲，300℃猛火現啫

❸招牌菜上桌噴火，還得帶火吃

『 功夫火候·啫啫煲，廣州星廚林哥坐鎮 』

未食啫啫煲，不算到廣州！靠着夠镬氣夠老廣味的啫啫煲，『功夫火候』剛開1個月就沖上大衆美食熱門榜！

和粵菜打了幾十年交道的“林哥”是『功夫火候』的主廚，作為廣州星廚的他，從大排檔一直做到星級酒店。同樣是老廣，深知廣州人最愛的那口味道，所以這裡的出品根本就不用擔心，味道絕對正！

『 排隊是日常，客人都在催營業 』

距離營業時間還有一小時，門口已經開始有人在等候，一邊等一邊問：“哇，幾時開門啊”！

比拖拉機還拖拉的我，來晚1小時，前面已經排了一百多桌...但扛不住它好味，等多久都讓人心甘情願！

『 300℃啫啫煲，明檔啫給你看 』

店内的明檔廚房，肉眼可見的食材新鮮、幹淨衛生，路過的人都忍不住停下來看兩眼。300℃猛火現啫新鮮食材，再淋上料酒點火，夠嗮镬氣！

° 老廣點名要吃的3大招牌，絕了

『 招牌①：功夫魚頭煲 』

嘴刁的廣州人什麼沒吃過啊，這次卻被『功夫魚頭煲』迷得神魂颠倒！原味合大多數人口味，喜歡刺激的就點火辣辣的雙椒味~

❶··新鮮大魚頭，先炸後啫

每日限量采購的新鮮魚頭，個頭不夠大的不要。先油炸封住魚肉鮮嫩口感，再放進煲裡猛火啫，倒上豬骨、火腿、雞腳熬制8小時的高湯炖煮，那叫一個香~

❷··别急！上桌點完火才能吃

上菜時，店員小哥小姐高聲祝你年年有餘，再在鍋蓋上淋二鍋頭點火，沒想到有天吃魚頭也能這麼有儀式感！

❸··咕噜噜噜！饞了饞了

有兩個臉那麼大的魚頭咕噜噜地冒泡，魚肉的鮮和醬汁的香強勢地鑽進鼻腔，讓人無法抗拒，夾菜的動作都忍不住快了起來！

魚肉沒有一絲腥味，肉質很滑嫩，每吃一口都感覺自己“陷進去”了！會吃的老饕都先夾魚臉肉，是QQ彈彈的奇妙口感～

❹··靈魂配菜，别漏了吃

魚頭的靈魂拍檔，非一起在鍋中沸騰的蝦滑莫屬。純手打蝦滑的口感hin紮實，還能吃到粒粒蝦肉！

『 招牌②：紫蘇啫啫田雞 』

啫啫界的另一個王牌『紫蘇啫啫田雞』，幾乎是每桌一煲！喜歡吃蛙蛙的，答應我，一定要pick它！這麼大的份量，幹飯人沖就完事兒了！

油炸過的蛙肉和姜蒜一起啫出香味，豪氣地撒上大把紫蘇，蓋鍋蓋點火，封住香氣端上桌。

紫蘇獨特的香氣和蛙肉非常match，裹滿醬汁的田雞還有兩副面孔，表面金黃焦脆，内裡絲絲嫩滑，有些許辛辣，上瘾到猛灌水也要吃！

『 招牌③：胡椒白鳝魚 』

每日限量的『胡椒白鳝魚』，老饕看到它一定會兩眼直發光，不過想吃記得早點來！

選用年輕又新鮮的白鳝魚，啫到兩面焦黃，簡單加入胡椒就可以激發它無限的鮮美！

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和大魚頭的鮮嫩口感不同，吃白鳝魚的第一口先感受到表面的焦脆，第二口則是魚肉的緊實爽口彈牙，從上桌到空盤，5分鐘都不用！

° 别減肥了，這些老廣味道誰扛得住啊

『 紫蘇面豉醬啫脆腸 』

嘴刁的老廣吃啫啫煲，必點啫脆腸，不然這頓飯算白吃！『功夫火候』的紫蘇面豉醬啫脆腸，連本不喜歡吃内髒的攝影小哥，都忍不住誇贊！

脆腸處理得很幹淨，沒有一絲異味，和秘制醬汁、紫蘇一起猛火快啫，一口一個又脆又爆汁！還有什麼可以比它更正呢！

『 鹹蛋黃啫大蝦 』

萬物皆可啫的啫啫煲，遇上萬物皆可搭的鹹蛋黃，又是新的組合碰撞！沒人能拒絕鹹蛋黃的美味吧，沒有吧！

足量的鹹蛋黃輕輕裹住油炸過的大蝦，瞬間奶香、蛋黃香四溢~被鹹蛋黃層層包裹的玉米也超甜，奶香味十足。

『 40 道老廣味都安排上 』

當然，『功夫火候』的拿手好菜不止這些，足足40 種選擇，總有一道是你的最愛！

『 煲足8個鐘的涼茶 』

『功夫火候』大概也是一家被啫啫煲耽誤的涼茶店吧，煲了8個鐘的涼茶，吃啫啫煲也不怕熱氣啦！

° 簡約新中式設計，連年輕人都喜歡

相比傳統的啫啫煲，『功夫火候』的空間設計就顯得更加簡約大氣，複古綠、故宮紅、原木色三色相互碰撞，既有新中式的感覺，又不會過于俗氣。

從兩人小桌到可以容納八人的大桌，滿足不同人的需求，可容納120人用餐。

= 功夫火候（城光荟店） =

店鋪地址:廣州市荔灣區康王中路城光荟5F

營業時間:11:30-14:30；17:30-21:00

交通指引:坐地鐵1/8号線陳家祠C出口步行300m

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