離過年越來越近啦，阿古今天期末考試，之後就要在家霍霍了，昨天已經給我說了好多他要吃的零食，讓我在過年前給他做好。

阿古在家呆着，精力太旺盛了，現在是“七歲八歲狗都嫌”的階段，每天都是鬥智鬥勇，我們真是比上班還累。

當然有阿古在，家裡每天都熱熱鬧鬧的，過年前我們還要一起打掃衛生，收拾家裡，今年不回奶奶家過年，做的事情就更多些。

因此接下來我就不能固定更新公衆号啦，從今日起到2月23日，我就是不定時更新咯。日常做的食物，調養小知識等在朋友圈一直也都有發，若是有大家喜歡多的内容，我會再整理發到公衆号上哈。

嗯，阿古是第一次真正在自己家過年，他很期待。雖然我會忙碌得更多，但也很開心。

五香豆幹是阿婆教我做的，目前我們家經常做的人也是阿婆，我們去年第一次嘗試做，是憑着小時候看着外婆做的記憶摸索的，一次就成功了，之後就一直有在做，很好吃。

好友來我們家，吃了這個豆幹贊不絕口，詳細問了做法，我以為他打算回家做的，沒想到聽完就放棄了，直接從我家帶塊豆幹回去。

其實做豆幹不難，就是麻煩些，要三煮三曬，但味道真的好，我們家每個月有10天是吃素的，豆制品吃得就會比較多，每次這個豆幹隻是簡單的搭配青椒小炒，就很受全家喜歡。

自己做的豆幹，沒有任何的其他添加，就簡單的香料調味，夏季天氣熱，做好後就要盡快吃掉，冬天很适合做，多做一些，放着慢慢吃也不會壞，因此若是有興趣的朋友們，可以找個時間做了試試。

材料 豆腐

我家是用自己做的豆腐，豆腐做好的就直接拿來做豆幹了，自己做的豆腐會更好。

大家可以市場買現成的豆腐，選老豆腐，就是摸起來偏硬的，不是軟嫩的那種豆腐。

豆腐表面四周抹一層薄薄的鹽，靜置一夜。

煮一鍋水，水裡加生抽 老抽 香料。大火煮開後，小火煮30分鐘，讓香料的香味在水裡充分釋放出來。（香料不用很多，根據自己家的喜好來放）

放入豆腐，小火煮5分鐘，然後關火浸泡一夜。

豆腐一定要全部浸泡在水裡，豆腐不要堆疊着放，要平鋪着，彼此不要疊加。

我們家都是晚上煮了後浸泡，第二天早上拿出來曬，若是不想浸泡一夜，也可以浸泡2-3小時。

浸泡後的豆腐，撈出來，陽光下曬1日。

一定是要在陽光下晾曬，如果沒有陽光，就烘幹機40度 8-10小時。

曬過的豆腐，要繼續鹵水裡煮泡和晾曬。

第二次和第三次，豆腐都是直接放入鹵水裡，大火煮開，小火煮5分鐘就好。

每次煮好後都要浸泡時間足夠，然後放在太陽下晾曬。

豆腐不太厚的，基本上煮泡3次，晾曬3次就可以了，如果是比較大塊，比較厚實的豆腐，就需要繼續煮泡和晾曬。

文中的照片就是有薄豆腐也有厚豆腐，因為家裡做了好幾次，我拍照有時給拍漏了，大家主要看文字步驟說明哈。

以晾曬後表面深黃接近黑色為好，就像我們買的豆幹表面顔色一樣。

自己制作的豆幹，做好後要記得冰箱冷藏存放，要吃的時候再拿出來，按照自己日常的吃法來烹饪就可以。

我有時會想，小時候我看見外婆做食物，長大後會隐隐記得小時的情景，知道食物的制作過程，阿古現在看着我們做食物，長大後也會記得這些食物。

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