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用空氣炸鍋做家庭小面包制作方法

生活更新时间:2024-07-28 00:30:07

用空氣炸鍋做家庭小面包制作方法?用料：高面筋粉120g、糖24g、黃油10g、牛奶55g、酵母3.6g、鹽2g、雞蛋半個，現在小編就來說說關于用空氣炸鍋做家庭小面包制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

用空氣炸鍋做家庭小面包制作方法

用料：

高面筋粉120g、糖24g、黃油10g、牛奶55g、酵母3.6g、鹽2g、雞蛋半個。

做法：

（1）用一半面粉，把鹽、油以外的其他材料混合均勻，然後把剩下的面粉和一小撮鹽倒入糅合，快完成時候倒入油，揉成面團，油碗留底油待用。

（2）面團取出在案闆上揉到出膜，經多番實驗，能否快速出膜，面粉品質起關鍵作用。

（3）揉成表面光滑的面團，表面光滑可防止發酵氣體跑出。

（4）隔溫水加蓋保溫保濕發酵，溫度40度，即有點熱手，面粉開始發酵，發酵60-90分鐘至兩倍大，用手指輕壓面團松軟且手印不會彈。

（5）取出面團揉出氣體，然後等分輕輕滾成圓球，大約即可。面球松弛5-10分鐘至有點扁塌。用面棍或手擀平。需要抹醬的可以在此時抹醬，并卷起來。

（6）卷起。如果沒有醬料，也最好按照同樣的方法卷一下，這樣發酵出來的面包纖維不會太長，剛才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面團花瓣形放入模具。

（7）繼續靜置約40分鐘，之後将空氣炸鍋調制180度在面包上塗上蛋清，18分鐘面包就熟了，拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色。

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