排骨怎麼紅燒?排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用 姜切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右);,今天小編就來說說關于排骨怎麼紅燒?下面更多詳細答案一起來看看吧!
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 姜切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右);
鍋内倒油,待油還是冷的 時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
待糖水炒制變為棕紅色,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接着放入姜片,花椒和香料;
炒出香味後倒入少許料酒、蚝油和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;
大火燒 開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料;
大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精後起鍋即成。
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