青椒炒豬脆骨

材料： 豬肉（軟骨粒）一闆、青椒2到3隻、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；

做法

1.先将豬肉清洗幹淨之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟後将肉取出備用。

3.将煮好的肉放涼至室溫（其實不一定要室溫啦～隻要不燙手就可以，隻是溫度越低越方便切片），然後切成厚度适中的肉片。

4.這裡需要注意，切的時候要垂直于脆骨和肉的文理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。

5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。

6.此時加入青椒絲，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻後關火。加适量鹽（看個人口味）拌勻後出鍋。

茄汁排骨

材料：排骨、番茄、蔥、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、鹽、料酒、黑胡椒、歐芹、肉桂粉；

準備：排骨提前泡下清水，換1-2次水，去血水；撈出瀝幹；番茄切塊；入料理機，放适量清水，打成番茄汁；姜片、蒜瓣、蔥花、蔥段；

做法

1.鍋中放适量油，放蒜瓣姜片爆香；下排骨；煎排骨，兩面都要煎，到表面焦黃；放适量料酒；下番茄汁；放少許生抽增色；放蔥段；

2.撒少許肉桂粉；大火煮開；蓋上鍋蓋中火焖煮，排骨煮熟；放鹽調好味，繼續煮會兒；

3.煮到收汁；撒适量黑胡椒粉；歐芹少許；出鍋前撒蒜花

百葉結燒肉

材料： 五花肉250g、幹百葉結100g、老抽一大匙、腐乳汁兩大匙、糖一小匙、鹽1/4小匙、八角三枚、桂皮一小塊、幹山楂三枚、蔥一段、姜一小塊；

做法

1.五花肉切底面1cm見方的長方塊；百葉結用溫水泡軟；

2.八角，桂皮，幹山楂，蔥段，姜塊拍碎放入調味包；

3.鍋燒熱，放少許油，下肉塊翻炒至肉塊表面泛黃；

4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉塊表面上色，倒入開水沒過肉（500ml左右）；

5.大火燒開放入鹽和調味包，轉小火炖半小時，放入百葉結繼續炖40分鐘湯汁濃稠即可；

糖醋五花肉

材料：五花肉 350克；玉米油适量香葉1片八角1瓣桂皮2塊香蔥2根生姜4片食鹽1小勺料酒1湯匙醬油2湯匙白糖3湯匙香醋4湯匙清水5湯匙；

做法

1.備好食材；将五花肉洗淨；稍冷凍一會切塊；此時來準備調糖醋汁；

2.碗中倒入：1湯匙料酒；2湯匙醬油（PS：1生抽、1老抽）；3湯匙白糖；4湯匙香醋；最後加5湯匙清水，攪拌均勻；

3.熱鍋涼油，爆香蔥姜調料後盛起；留底油放入五花肉；

4.煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右；

5.待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火；

6.滾開轉小火、炖至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味；炒勻後關火出鍋；

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