前一段回老家,中午吃飯的時候,碰見鄰居就進去說了幾句話,就看見他們飯桌上端泡椒雞爪、還有泡椒蓮藕,我看着說這挺有食欲的啊,味道大老遠都聞見了啊。鄰居說這都是用泡椒做的,先泡好小辣椒然後後面用它什麼菜都很好,像酸菜魚了,黃瓜了都很好。
泡椒鳳爪都吃過,那個味道是越吃越上瘾,看着這個泡椒大餐就想着跟鄰居要了點回家吃,這是鄰居的孩子爺爺做的,爺爺以前是做廚師的現在回家還是閑不住,經常自己弄點新鮮東西,上次做了一大罐泡椒,家裡人一嘗都覺得很有味,就吃着不停了。
拿回去的泡椒吃了幾天就吃完了,但是還是想吃啊麼就想着回去問問做法,看能不能自己回家做,這樣想吃的時候自己做點,配上菜一次也很好,方法也挺簡單的,挺好。
萬能泡椒原料:小米椒、白酒、白醋、白糖、鹽、姜、蒜
(1)首先把小米椒洗幹淨,摘去蒂部(也可以不摘);
(2)瀝幹水分,在通風處晾放一夜,讓小米椒變得幹身;
(3)把蒜和姜分别切片,備用;
(4)準備好幹淨無油的玻璃瓶,倒入涼開水;
(5)加入白酒、白醋、白糖和鹽;
(6)把一部分小米椒先放進去;
(7)放入蒜片和姜片,再把剩下的指天椒都放進去(液體也覆蓋整個小米椒);
(8)在瓶口蓋一層保鮮膜;
(9)蓋好瓶蓋子,搖勻,讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡;
(10)倒置放于室溫陰涼處,一兩天後再倒回來,腌制10天左右,腌的時間越長越入味。
泡椒做好之後,可以腌黃瓜、蘿蔔、雞翅、做魚等等,總之有了泡椒以後就不用發愁吃啥了哈哈。不怕辣的也可以直接吃絕對會讓你過瘾的,越吃越想吃。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!