做蔥花餅蓬松酥脆-tft每日頭條

做蔥花餅蓬松酥脆

生活更新时间:2025-02-03 13:32:24

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

要說早餐吃什麼，對于我來說在營養美味的早餐都抵不上一張蔥油餅，晚上把生胚做好，第二天早餐時烙上兩鍋，再配上一杯鹹口味的豆漿或者是鹹稀飯，那是越吃越香。制作時可以用普通的面團，也可以用燙面的，看自己喜歡哪一種口感，對于新手來說最難得恐怕就是比例與分層了，萬事萬物都有對應的方法與技巧，如果一味的靠自己去摸索的話，沒有底激情與興趣恐怕很難做到吧，下面就為大家詳細的分享一下詳細做法與技巧，讓你如何簡單快速的做出美味又營養的蔥油餅。#中華面點#

做蔥花餅蓬松酥脆（1碗面粉一把小蔥）1

【蔥油餅】

1.首先我們準備一個大盆，加入面粉300克，食鹽3克，準備适量的溫水，邊倒水邊攪拌把面粉攪成面絮，加入植物油5克，面團能更好的起酥。

做蔥花餅蓬松酥脆（1碗面粉一把小蔥）2

2.把面絮揉成光滑的面團，在面團表面和盆底都塗上一層植物油，加入植物油面團不沾手、不起皮，蓋在盆中饧發松馳10分鐘，饧發松弛過的面團更柔軟有延展性。

做蔥花餅蓬松酥脆（1碗面粉一把小蔥）3

3.饧面的時間，我們準備油酥，碗中加入面粉20克、椒鹽3克，鍋内燒油，油燒熱以後把熱油澆在面粉上，攪拌成粘稠的油酥，再準備一把小蔥切成圈備用。

做蔥花餅蓬松酥脆（1碗面粉一把小蔥）4

10分鐘後面團已經饧好，在案闆上均勻刷一層植物油，植物油能防止面團粘在案闆上，取出面團揪成大小均勻的面劑子，把面劑子拉成均勻的薄片。

做蔥花餅蓬松酥脆（1碗面粉一把小蔥）5

4.面劑不要揉，容易起筋，破壞延展性，塗上油酥根據個人口味放上适量蔥花，然後把面片向後拉伸折疊左右對折，邊拉邊裹這樣裹出的餅層次分明更加酥脆，剩餘的面劑都按此方法裹好蔥花。

做蔥花餅蓬松酥脆（1碗面粉一把小蔥）6

5.把電餅檔燒熱，刷上植物油，把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅烙30秒鐘，一面烙定型以後翻過來烙另一面，保持小火反複翻面烙3分鐘左右，餅烙至兩面微黃後，把周圍也貼在鍋中烙黃。

做蔥花餅蓬松酥脆（1碗面粉一把小蔥）7

6.周圍烙黃後，再次把餅貼在鍋中繼續烙1分鐘，把餅烙至兩面金黃酥脆即可出鍋，剩餘的面劑都按此方法都依次烙好。

做蔥花餅蓬松酥脆（1碗面粉一把小蔥）8

7.取出一個餅掰開看一下，輕輕一捏薄薄的餅皮，酥的直掉渣，裡面的蔥花香氣四溢，擺放在盤中就能上桌食用了。

做蔥花餅蓬松酥脆（1碗面粉一把小蔥）9

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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