正宗香辣羊雜做法-tft每日頭條

正宗香辣羊雜做法

生活更新时间:2025-03-15 09:32:20

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今天我們做一鍋麻辣羊雜，紅潤油亮的菜色，是冬天驅寒的底氣，辣椒花椒之間的羊雜，是暢快淋漓的味覺享受，羊肚、羊臉、羊肝、羊肺組合的麻辣羊雜簡單速成，隻要注意羊雜和辣椒的處理，就能做出不腥不膻完美的重口味菜。

正宗香辣羊雜做法（不腥不膻的麻辣羊雜）1

1.首先準備2斤的羊雜，為了省掉去腥去膻的過程，最好準備熟羊雜，分别是有羊肚、羊臉、羊肝、羊肺。

準備配菜，豆芽、蒜黃、胡蘿蔔、娃娃菜、白玉菇。

正宗香辣羊雜做法（不腥不膻的麻辣羊雜）2

胡蘿蔔切成菱形片、白玉菇把根部去除、娃娃菜切成長條放在一起。

蒜黃切成段備用。

羊肚切成絲、羊肺切成片、羊肝切成片、羊臉也切成片。

正宗香辣羊雜做法（不腥不膻的麻辣羊雜）3

再切成一些蔥花和姜片。

2.食材準備好以後開始烹饪

鍋内燒油，放入蔥姜、抓入一小把花椒、一把幹辣椒，開小火翻炒出香辣味。

為了底味更濃，再加入一勺辣妹子、一塊火鍋底料，一起炸香炸出紅油。

正宗香辣羊雜做法（不腥不膻的麻辣羊雜）4

然後倒入黃豆芽翻炒幾下，再放入胡蘿蔔和其他配菜一起炒勻。

沿鍋邊倒入适量的清水，加入食鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉，胡椒味可以重一點。

翻炒化開調料給食材入味，配菜煮熟以後加入一些東古醬油增鮮，再次翻勻後撈出來放入盤中墊底。

正宗香辣羊雜做法（不腥不膻的麻辣羊雜）5

3.繼續把鍋中的湯汁燒開，然後放入羊雜煮一會，羊雜都是熟的，這裡主要把羊雜煮入味。

湯汁再次燒開以後沸騰30秒鐘即可，然後連湯帶肉一起倒入盤中，撒上一把幹辣椒、一把花椒、放上蒜末，最後潑上200度的熱油，激發出香味美味即成。

正宗香辣羊雜做法（不腥不膻的麻辣羊雜）6

簡單速成的麻辣羊雜就做好了，用生羊雜的話會複雜很多，清洗起來很麻煩，所以在家吃這道菜建議熟羊雜最佳。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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