雞鴨魚肉中,我感覺魚肉最物美價廉了,不到十塊錢一斤,肉質細嫩,味道鮮美,富含蛋白質、維生素和鈣鋅,并且所含的脂肪大都是不飽和的脂肪酸,多吃對皮膚好,還不會長胖發胖。
魚肉的吃法有很多,個頭大的一般拿來清蒸或者是紅燒糖醋,但個頭小的,就比較适合拿來油炸了,出鍋金黃酥脆,鹹香可口,不油不膩,一口一個很過瘾,尤其是孩子,很喜歡吃的。
炸魚的做法不難,但咱們自己做的總是軟趴趴的,不夠酥脆。今天呢,就給大家分享幾個炸魚好吃的小技巧,這幾點做好了,炸出來之後是酥脆可口不吸油的,放涼了也不會軟趴趴。
家常炸小魚的做法:
買适量的新鮮品質好的小魚,最好是鮮活的哦,刮掉魚鱗,去掉内髒以及肚子裡黑色的膜,用清水沖洗幹淨。
大蔥剝皮洗幹淨切成細絲,生姜去皮洗幹淨切成細絲,把小魚、蔥絲、姜絲放在幹淨的大碗裡。
撒入适量的食鹽,淋入适量的料酒,攪拌均勻蓋上一層保鮮膜,放在冰箱裡冷藏腌制2-3個小時左右。
拿一個幹淨的碗,打入幾個雞蛋打勻成細膩的雞蛋液,然後倒入适量的面粉和澱粉,一邊倒一邊攪拌,直到攪成濃稠适度的面糊。
小魚腌制好以後,扔掉裡面的蔥絲、姜絲,把小魚倒入雞蛋面糊中攪拌均勻,保證每個小魚被均勻地包裹上一層面糊。
炒鍋内倒入多一點的食用油,燒熱以後放入裹有面糊的小魚,用小火慢慢的油炸,直到變成焦黃色,就可以撈出控油裝盤食用了。
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