工具/材料
菠菜,雞蛋,方火腿,蔥,花生油,鹽,香油,水等等
菠菜擇去老葉子反複沖洗幹淨泥沙,控幹水分切成段備用
大蔥剝去外皮清洗幹淨切成蔥花,方火腿适量切成粗絲備好
雞蛋兩個清洗幹淨外殼打入碗中用筷子攪拌均勻成雞蛋液
鍋中加水煮沸放入菠菜段焯水15秒左右,撈出立即過涼水并控幹水分備用
熱鍋加油把蔥花爆香,倒入火腿絲加适量的清水和鹽調味兒
煮至沸騰後放入菠菜,均勻地淋入雞蛋液用湯勺輕輕攪散關火
關火後點幾滴香油拌勻即可出鍋
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